某特色餐饮单店营销之道

   成功的经营餐饮店，有六条关键要素：质量卫生服务是基础，店面位置选择是前提，科学管理是保障，特色创新是中心，营销推广是手段。为了提高某鹿肉餐饮单店的经营水平，在此特针对营销推广做一计划，其余要素暂且不谈。

    一般来讲，营销推广有四大策略：产品、价格、地点、促销等，现分别进行初步的规划。

    一、产品规划

    餐饮酒店的产品体系很特殊，它是一个综合体，而不是个体，不仅仅是指菜品，它是菜品、环境、价格、文化、服务、人员等综合体现。

    消费者就餐选译不仅只是讲究口味，餐厅的环境、氛围、情调、服务都成了顾客就餐时必要考虑条件，消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合，中国饮食文化和烹饪文化博大精深、历史悠久，鹿文化也是绚丽多彩，鹿肉餐饮单店的菜品必须突出产品文化，对每一个特色菜品，进行文化包装，赋予一定的文化内涵，方能取得消费者青睐，在竞争中脱颖而出。

    火锅系列：

    1、二人情侣火锅：

    命名为：“鹿回头”情侣火锅，取材于一个美丽的爱情故事，古代一位英俊的黎族青年猎手，头束红巾，手持弓箭，从五指山翻越九十九座山，涉过九十九条河，紧紧追赶着一只坡鹿来到南海之滨。前面山崖之下便是无路可走的茫茫大海，那只坡鹿突然停步，站在山崖处回过头来，鹿的目光清澈而美丽，凄艳而动情，青年猎手正准备张弓搭箭的手木然放下。忽见火光一闪，烟雾腾空，坡鹿回过头变成一位美丽的黎族少女，两人遂相爱结为夫妻并定居下来。

    2、4-6人商务宴请、朋友团聚火锅

    命名为“逐鹿中原”美食火锅，取材于一个成语典故。

    照此思路，其他菜品，可命名为“雍正鹿血”、“七仙女水晶鹿肝”、“商纣王香嫩鹿排”、“红楼烤鹿肉”等等。每一个菜品，均使其附带一个文化故事。

    深度挖掘鹿肉的药用价值和食用价值，制作鹿肉系列菜品的宣传说明书，上菜时分发给消费者，让消费者认识到鹿肉的高价值，参考材料如下：

    梅花鹿是我国**的传统药用经济动物之一，具有极高的药用价值、观赏价值和食用价值。

    鹿肉以高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富、味道鲜美而著称，同时还具有提高人体代谢强度和抵抗力的功能，因而一直受到人们的青睐。随着养鹿数量的不断增加，鹿肉的销售量也在逐渐提高。在国际市场上，鹿肉的售价是牛、羊肉的3～6倍，而且供不应求；在国内随着人民生活水平及对鹿肉营养价值认识的提高和肉食结构的逐步改善，鹿肉必将逐渐成为人民生活中高级肉食品来源之一。

    鹿肉的营养价值

    鹿肉营养价值比牛、羊、猪肉都高，属适口性强的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、维生素Ｂ12及必需氨基酸含量均高于牛肉，而脂肪、胆固醇的含量则显著低于牛肉，鹿肉中胆固醇含量比牛肉低30.88%。