某特色餐饮单店营销之道

鹿肉这种高蛋白、低脂肪和低胆固醇的**结构正是目前健康饮食所倡导的。鹿肉滋味清淡，纤维较细，营养丰实，味道鲜美，油脂优良，风味良好，是柔嫩易消化的滋养品。

    鹿肉及鹿制品的主要功能

    我国传统中医学认为，鹿制品具有:“主阳萎、补虚、止腰疼、鼻衄、折伤、狂犬伤和酒服治肺痿吐血、崩中带下。诸气痛欲危者饮之立愈，大补虚损，益精血，解痘毒、药毒”等功效。现代医学临床研究表明，鹿制品还具有治心悸、**、健忘、风湿和类风湿等功效。

    鹿肉首见于《名医别录》，华佗说:“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载:“鹿肉味甘、温、无毒。补虚羸，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍说:“鹿之一身皆益人，或煮或蒸或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”鹿肉可药食两用，既可与**配伍，也可做药膳，还可用腌、卤、水煮、清蒸、滑炒、干煸等方法制作多种菜肴。

    鹿肉的主要功能为补脾胃、益气血，助肾阳、填精髓、暖腰脊，补五脏，调血脉。它主要用于虚劳羸瘦，产后无乳等症，是中药中的滋补佳品。鹿肉不同部位分别有着不同的功能，如鹿头肉的主要功能为补益精气，用于治疗消渴、虚劳、夜梦等症。

    二、价格规划

    餐饮产品的价格是否合理，对产品的销售、营业收入和利润等都会产生极大的影响。因此，价格历来是经营管理中**敏感的问题，必须引起我们的高度重视。

    在制定产品价格时的影响因素很多，我们必须予以认真、充分的分析和研究，才有可能制定出有利于鹿肉餐饮单店生存与发展的合适的餐饮产品价格。影响餐饮产品定价的因素一般说来可分为两大类，即内部因素与外部因素。

    影响定价的内部因素是指鹿肉餐饮单店在定价时自己有能力控制的因素，如成本和费用、餐饮产品、档次、原料、工艺、人力资源、经营水平等。

    影响餐饮产品定价的外部因素是指餐饮企业无法控制的、但对企业定价有较大影响的因素，如市场需求、行业种类、竞争、市场的发展和环境、地区消费者生活水平和心理价位等等。

    三、地点规划

    餐饮酒店的经营好坏，关键要素就是选址、选址、再选址，地点甚至可以理解为餐饮产品的组成部分，如果地点已确定，就要加强对店面形象和内外环境氛围、装饰布局进行优化，

    富有特色的店面形象，可以让客户产生耳目一新的感觉。通过店面形象，吸引客户的关注，是实现店面销售的前提。

    鹿肉餐饮单店店面，不论在外部，还是是在内部，都要突出鹿文化元素，突出鹿肉的高价值、高营养特色，做出不断更新的店面展示形象。鹿肉餐饮单店：整体店面包装采用暖色系列的红、黄色为主体，以刺激食欲，在内部灯光设计、饰品布置、餐桌摆放、餐具选择、员工形象（着装）、价格说明等方面都精益求精。

    店面形象的功效能够在较快的时间表现出来，但是，这并不能说明，经营就成功了。还需要通过更进一步的内容，体现鹿肉餐饮单店的竞争优势。