虾夷扇贝

 

 
尹丽爱：来到大连就得买海鲜，我**喜欢吃扇贝了，这不卖了点，您瞧瞧，挺新鲜的吧，才5元钱一斤，一会我就找一家饭店，让人帮我煮了去。前面还有一家卖扇贝的，瞧瞧去。

尹丽爱：这扇贝怎么卖的。
经营者：23元一斤。
尹丽爱：这么贵？
经营者：我这个扇贝个大。
尹丽爱：光个大也不能卖那么贵呀？我这个才5元一斤买的，你这个就20多。
经营者：我这个是野生的。
尹丽爱：野生的，这我就更不相信了，现在为了保护海洋环境都已经限制捕捞了，哪来那么多野生的，再说了，这有的商家为了卖高价，总拿养殖的当野生的卖。
经营者：谁说我们拿养殖的当野生的卖，我们基地有的是，不信你们自己去看看去。
尹丽爱：看看就看看，我呀还必须得 弄个清楚。  

 

 

说起扇贝，小尹也略知道一二，她今天买的这种大个扇贝的叫虾夷扇贝，是贝类养殖的重要品种。主要是采用在海面放置上漂浮的浮力球和台伐，水下面悬挂网笼的养殖方式，也叫浮伐养殖。而那位店主却偏偏说它的扇贝是野生的，小尹当然不服气了。在当地人的指引下，小尹来到了大连长海县的獐子岛镇。      30秒 
 
尹丽爱：师父，你这一次一兜能捞多少？ 
潜水员：一次能捞150到200公斤。
尹丽爱：那一天能捞多少次。
潜水员：一天能捞个8到9次。
尹丽爱：天天都捞？
潜水员：是
尹丽爱：海底有这么多的扇贝捞吗？
潜水员：有，海底扇贝多的很。不信我五分钟给你捞一兜。
尹丽爱：五分钟，我还真不信，摄像师父借我块表，现在的时间是两点30分，要不师父您现在给我们演示一下。

 

 

果然，没多一会，潜水员就上来了。

潜水员：没到五分钟呢，这才四分多您就上来了，这海底还真有这么多扇贝。

眼见着潜水员五分钟不到就从海里捞出这么多的扇贝，而在海面上也根本看不到任何养殖扇贝用的浮伐，莫非这些扇贝还真是野生的不成。

大连獐子岛渔业有限公司 吴厚刚：我们的虾夷扇贝生长在20米到40米水深的区域，是底播养殖这种方式。是开放式的播种式的，生态式的。

 

 

所谓底播增值就是将幼小的扇贝苗投入到选定的海域，让它们在海底自由生长，不做任何人工管理。扇贝在海底自由活动觅食，它们的食物就是海底的海藻。因为它们并不是总朝一个方向移动，并且动作相当缓慢，所以不用担心会跑太远而到了别的海域。等它们在海底生长了三年以后，就可以进行打捞了。而这时，它们和真正的野生扇贝已经没什么区别了。      

潜水员：我们这里海底扇贝不但多，而且都是天然的，自然生长的，现在就可以吃。
尹丽爱：你是说可以生吃呀？
潜水员：对，不信你尝一个。
尹丽爱：能行吗师父？
潜水员：能行。
尹丽爱：就吃这个？
潜水员：对，你尝一个。
尹丽爱：我吃呀，我尝尝……
真挺好吃，挺新鲜，还有点海水的咸味。

 

 

如果用浮伐方式养殖虾夷扇贝，一年半左右即可收获上市。而采用底播方式生产的虾夷扇贝需要三年才能上市。底播方式虽然生产周期长了，不过却节省了大量的人力物力，而且扇贝的个头大，在市场上也比较好卖。    20秒

潜水员：底播的大，**的有十四五厘米。
养殖户：底播的虾夷扇贝不愁卖，不用找市场市场找我们

浮伐贝的个头一般在8厘米左右，市场价格每公斤十到十五元，而底播野生贝的个头一般在14厘米左右，市场价格在每公斤四十到五十元。由于品质好，现在獐子岛镇底播虾夷扇贝大部分都用来制作各种各样的深加工产品。       

 

 

尹丽爱：小于这个虾夷扇贝能加工出多少个产品来？
技术员：能加工出20多种产品。
像这个季节主要以半壳贝和贝柱为主。
假如你三四月份来的时候，
我们公司有一种很漂亮的产品。你可以看到。
尹丽爱：很漂亮的产品。什么产品。
技术员：它叫柱连籽。

柱连籽就是扇贝的贝柱连着扇贝的生殖腺，红色的为雌贝，黄色的为雄贝。在一些沿海地区，雌雄半壳贝搭配在一起是婚宴上必不可少的一道菜，叫“鸳鸯喜贝”。 

 

 

消费者：和有营养看着还喜气。
消费者：我们管这个大的扇贝叫喜贝，逢年过节有喜事我们都吃这个。

虾夷扇贝味道鲜美、营养丰富。富含蛋白质、氨基酸以及不饱和脂肪酸，能减少血栓的和血管硬化，俗称“血管清道夫”。此外虾夷扇贝还含有俗称“脑黄金”的DHA，可以促进青少年智力开发，降低老年痴呆症的发病率。目前，比较流行的吃法是做成蒜蓉粉丝扇贝或煮汤。  

 

 

消费者：就是好吃，香。
消费者：和普通贝不一样，特别大，朋友过来拿出来特别有面子。
店员：一天大约能销三四十袋，等到冬天旺季的时候一天能销二三 百袋。

虾夷扇贝是冷水性贝类，生长适宜温度为5—23℃。非常适合在我国辽东半岛等海区进行养殖。依靠良好的天然环境，大连长海县獐子岛镇的底播野生虾夷扇贝生产已经形成了产业。  

大连獐子岛渔业有限公司 吴厚刚：我们现在的养殖面积超过了70万亩，接近500平方公里，2007年我们产量超过一万吨，出口比例达到35%，我们的收入接近3个亿。