去除蔬菜农残 淘米水**管用

　　实验取样：记者到农贸市场里买了两种当季菜：小青菜和四季豆，前者是叶菜类的，后者是豆角类的。

　　实验设计：将蔬菜喷洒农药后，分成6份，分别用清水、0.4%苏打水、淘米水、1%盐水、蔬果清洗剂、贝壳除菌粉浸泡10分钟，然后检测得出数据。

　　本次实验没有选“用水冲洗”这种方式，因为在实验室农药喷洒后只需经过1小时沥干，农药基本停留在蔬菜表面，但在现实生活中，农药停留一般会超过24小时以上，因此就这样用水冲洗的实验效果不具有参考价值。

　　实验过程：实验选用了毒死蜱（油溶性的）、三唑磷（有一定水溶性）、阿维菌素（生物农药）这三种农药。

　　**步：先将这三种农药均匀喷洒在样品上，晾干。

　　“如果不晾干的话，农药都附在表面，一浸泡都去掉了，这样实验就没有意义。”浙江农林大学农产品安全与风险评估实验室负责人吴慧明解释。

　　第二步：晾干后，分别将三种样品浸泡在清水里、0.4%苏打水、淘米水、1%盐水、以及蔬果清洗剂、还有淘宝上代购的一款日产贝壳粉，分别浸泡10分钟。

　　第三步：浸泡后的三种样品切碎后，放入离心管中，还要用匀质机**搅碎，变成溶剂。这是为了检测到蔬菜肉质中的农残值，而非仅仅是表皮。

　　**后一步，提取农药。将提取液净化去除杂质后，成为上机测试液。然后用液相色谱仪测定阿维菌素残留量，用气相色谱仪测定三唑磷和毒死蜱残留量。

　　整个过程需要5个小时。

　　实验结论：

　　综合实验结果来看，洗青菜的话，对付这三种农药，淘米水浸泡的效果是**的；其次是苏打水、盐水、果蔬剂、贝壳粉、清水浸泡；洗四季豆，果蔬剂效果**，其次是淘米水浸泡；

　　总体来看，高价买来的贝壳除菌粉，效果都是靠后的，更不像商家宣传的那样，有“**”的去农残率。

　　“其实，无论是苏打水还是贝壳粉、或者蔬果清洗剂，都是碱性的，碱性物质有一定的去污能力，但这三种都是弱碱性，所以效果跟用水浸泡差不多。我们曾经做过实验，如果用苏打水的话，需要浸泡8小时以上，才会有不错的去农残效果，在现实生活中是不可能这么做的。而淘米水，因为含有淀粉，淀粉对农药的吸附能力还可以，所以效果好。”吴慧明说。

　　浸泡时间长，效果会不会好一点？

　　为此，我们也做了一组对比实验，用蔬果清洗剂分别浸泡5分钟和10分钟。检测结果却告诉我们，好不了多少。

　　去皮或淘米水浸泡

　　去除农药残留**方法

　　蔬菜和水果，基本分为两种，一种是能去皮的，一种是不能去皮的。

　　如果是能去皮的，吴慧明说，**把皮去掉。因为就目前来说，无论用哪种方法，都不可能将表皮的农药残留百分之百清除掉。

　　**近，微博上一则“用苏打水浸泡能去果蔬农药残留”帖子被网友们奉为神帖，争相转发。

　　自从“农药残留”这个词进入公众视野以来，到目前为止，“去农残”的民间方子已经累积了一沓：有人说盐水好，有人就说用清水洗洗就够了，还有商家专门推出了有“清除农药”效果的蔬果清洗剂。**的淘宝上还有一款日本的贝壳除菌粉受淘友追捧，号称能“**去农残”，售价自然不菲......

　　不过，本报民生实验室联合浙江农林大学农产品安全与风险评估实验室，对蔬菜进行了实验，结果证明，淘米水才是去农残的高手，而且经济又环保。