厨电业的“刀锋”生存：制造业出路何在？

据帅康副总裁刘春华介绍，现在专柜一平方米的装修费用大约是2000元，促销员的平均工资也在2000元以上，一个专柜月销售的盈亏平衡点大体在3万至4万元。有业内人士说，厨电领域如果没有50%以上的毛利空间，其实很难挣到钱。根据老板电器2011年半年报，其吸油烟机和燃气灶的毛利率分别是51.03%和54.18%，而销售费用占营收的比重高达32.27%。

    现在专业厨电品牌都在有意识降低传统KA渠道的销售占比，进行渠道多元化，以降低运营风险，其中网上销售虽然基数低，但成长速度快。帅康6月份网上销售额已经超过500万元，据帅康北京大区代理商洪流透露，北京区域网上销售同比增长了400%以上。由于网络渠道去除了大量费用，相近功能配置的吸油烟机，网上渠道的价格可以做到线下终端的7折，此外，在回款周期、固定费用等方面，还不受渠道商的牵制。

    按照洪流的说法，北京本地多数二三线厨电品牌，除了仅保留若干实体专柜做展示外，纷纷开始转向网上销售。然而，网上直销渠道的成功与否，取决于电子商务运营经验和品牌是否具有号召力，尤其在年轻的网购群体中，毕竟，普遍接受网购的90后人群即将步入适婚的年龄。

    此外，即便是现有的传统渠道中，厨电品牌间的状况也不再是一个“稳态”的结构。厨电产品拥有着让人艳羡的高毛利，各大综合类品牌近两年纷纷进入市场，比如说**电器。

    刘春华的观点是，**定位在中端，不至于左右市场格局。但是洪流在一线的感受是，**进入，细化了消费群体的分层，“对于部分需要品牌，又希望能够尽可能便宜一点的客户，原先可能会咬咬牙选择一线品牌，现在这部分终端客户就会沉降到**这样的品牌，带来部分客户群体的流失”。此外，综合类品牌还有集群化优势，在渠道谈判中能谋求更大话语权。而在任富佳看来，相对而言，粤系厨电产业链整合程度更高，分工更明确，比如一个专业的模具商可以同时供应五六家厂商，其规模带来的成本优势更加明显。

    另一股正在变化的势力则是国际公司的新布局。苏宁北京地区管理中心厨卫采销部经理吕树成留意到，西门子在加紧上游领域的进攻，“坦白说，西门子在油烟机和灶具市场稍逊浙系品牌，今年它们在北京要成立单独的厨电运作团队，把德国的设计师请来研究中国人的饮食习惯，并将擅长的烤箱作为突破点，现在不少中国人的饮食习惯也在西化。”西门子依然对浙系品牌构成压力，比如苏宁系统内，在杭州市场厨电大品类中，西门子已经**，这多少让浙系品牌有些尴尬。

    分化

    厨电领域，本是个“准建材行业”，竞争格局相对静态。比如，吸油烟机核心的组件就是叶轮、蜗壳和电机，一款量产的产品大体能有2-3年的生命周期，有着做成“百年老店”的行业基础。然而，由于综合品牌杀入，渠道变革在即，以往只是暗流涌动的产业格局，如今已经变得山雨欲来。以三大浙系品牌为例，整体公司战略已然开始分化。

    应对变局，方太已进行策略调整。所有受访人普遍的感觉是，方太正在向更为小众的金字塔尖的人群靠近，产品上更推崇“成套厨房”的概念，除了烟机灶具，还推出包括微波炉、消毒柜、烤箱等厨电。

    在洪流看来，方太之所以有这种转型的灵活度，首要的前提就在于其品牌沉淀。