一个女人靠卤味烧腊赚到一百万

一个曾为王茜赚了100多万元的卤味烧腊食品的配方，在2003年5月，导致了王茜和股东之间一场激烈争执。

    王茜：“情绪非常激烈，因为在一起创业，也不容易，再一起酸甜苦辣都一起感受，**终的目的都是为了赚钱，为了赢利。”

    合伙人周额：“长期和稳定的利润的话，你它丢掉的话，当时还是一下子难以接受的。”

    争执的焦点是，王茜要把公司卤味烧腊系列食品的技术配方，对加盟商全部公开。

    合伙人周飞：“把这个配方告诉客户以后，可以说对我们公司来说没有秘密可言。”

    王茜：“强烈要求，能不能够将这个料包公开化，让他们结合当地的市场，结合我们的特色，制作出当地人受欢迎的一些产品，反映强烈以后，我就动了这方面的想法。”

    卤味指的是经过水煮加入调料卤制的鸭脖子，酱肉，天府棒棒鸡等，烧腊指的是经过烧制烤制出来的熟食。王茜要公开的是制作卤味烧腊食品的8锅汤料的配方，有了这个配方，一般的人也能掌握卤味烧腊食品的制作技术，所制作的卤味烧腊食品将会超过500种。

    特级厨师徐光耀：“你比方说鸡翅，鸡头，翅中，鸡腿，鸡爪，包括全鸡，我放在头骨香汤里头，卤出来的就是头骨香卤鸡，那你说我要放在广东酱卤汤里头，卤出来是什么呢，它是广东酱鸡，酱鸡翅，所以它们是不同的，这八锅汤一个几何性的，这些材料从头做一遍，你算一算是几百种，不只是500种。”

    创业中国：“像这样的一般人能够做出来吗？”

    特级厨师徐光耀：“很好做，就是每个主方都是1、2、3，按号入座的，所以你学会，我们教你配方，怎么操作出来的味儿都是一样的，颜色都是一样的。”

    2003年5月，王茜和股东们一时争执不下，如果公开配方，当时每年30多万元的料包配送赚取的利润就没有了，以后她的专卖店若开得越多，料包配送利润损失的越大。王茜为什么要公开卤味烧腊食品的配方呢？这还得从2000年说起。

    2000年年初，王茜从湖北安陆农村来到武汉打工，一个只有高中学历的农家妹子能在武汉找到自己的立足之地吗？在逛菜市场的时候，当时风靡街头的爆烤鸭吸引了她的注意。

    王茜：“一些小摊子上面，买爆烤鸭排着的队伍有10几个人长长的队伍，每个摊位上面基本上看到这种景象，我就想既然这个爆烤鸭这么好做的话，那我要摆这么一个摊位的话，能不能赚钱呢。”

    王茜花6000多元跟人学了爆烤鸭的制作方法，买了一个高压蒸炉，在武汉的一个居民小区摆起了摊位。

    王茜：“可以说隔着爆烤鸭10几米外就闻到那个香味，香味你闻了以后就真的不想走，你寻着那个香味就想过去看一看，想过去买一只尝一下。”

    爆烤鸭是现做现卖，由于是高温高压炸制，常常是满街飘香，10-12分钟就能出一锅。