中国酿醋业突起的黑马

        一位普普通通的农民，一位平平常常的人，却有着不同寻常人的思维、经历以及成功......
        许朝辉，青年高级工程师，今年32岁，现任陕西时代酿造科技有限公司董事长、蒲城县技术市场管理办公室主任、蒲城县科学技术网络办公室主任、兰州小二黑责任有限公司技术顾问......，一直从事酿造工艺的研究、推广工作。主要工作贡献：1993年在西北农林科技大学秦巴研究中心从事酿造工艺：“食醋高产技术培训”教学工作，重点是传统工艺结合现代微生物、酶制剂的应用研究。1994年研究出“耐高温酿醋专用酵母”并步入大生产应用中，普及到十一个省份，100多家企业使用，使原料出品率在固态酿醋中提高20%以上。1995年开始研究液态制醋中温度控制系统，1996年获国家专利，目前该系统已在全国300多家企业大**鉴定，被评为第八届中国杨凌农高会金奖。
       1998年开始从事研究“DF工业化果醋”生产线项目，1999年被**为陕西省科委工业攻关项目，2000年该项目被评为第九届中国新技术专利博览会金奖。
        看到许朝辉有这么多辉煌成就，就很难想象他到底付出了多少心血，从和他的儿时伙伴那里我们了解到：他出生的那年，他的父亲许太定就担任了村上新建成的醋厂厂长。可以说他就是在醋坛子里泡大的孩子，也许是嗅惯了醋的味道，也许是目睹了做醋的辛劳，也许是贫穷落后的乡村，也许是农民的孩子早当家，使他有了太多的想法，在学校一向表现优秀、成绩突出的他，决定帮助父亲在醋厂干零工。长时间的工作、古老的做醋程序以及繁重的体力劳动，使爱动脑筋的他萌生了改进技术，利用科学制醋，降低工作时间和制醋工艺的念头。
      平时寡言少语的他，既然有了这样大胆的想法，就做了详细的分析，左后他清楚的意识到：光靠自己在学校里学习的知识远远不够，所以他就多方面查阅有关资料、书籍。开始奔波于书店和醋厂两线一点之间，通过反复理论和亲自实践证明：发现传统制醋的种种弊端，一缸醋好与不好全靠“老天爷”。另外传统酿醋还存在占地面积大，劳动强度高，产量小以及卫生标准差的缺点。现代化的酿造技术怎样呢？有没有更**的酿醋方法呢？他给自己提出了好多问题后，便如痴如醉地泡在书堆里，然而当他潜心于这一领域时，才发现仅从书上看是徒劳的，于是他干脆停止了工作。于1992年自费到西北农林科技大学食品科学系进行进修学习，同时又参加了上海粮食局酿造职业技术学校的函授学习，全面系统的学习酿造知识，通过学习他对的原理有了进一步的掌握，对国内外酿造行业的现状也有了了解。但是纸上来的终觉浅，绝知此事要躬行，学习结束后，改进酿醋技术的信念更加坚定，于是他多方贷款5万余元，考察了国内200多家酿造厂，每到一处，他都虚心向技术员请教，认真做笔记，详细询问生产原理，掌握大量技术参数和技术要领，他发现国内酿醋行业普遍存在着工序繁多，技术不易掌握，不易推广以及醋业发酵受天然因素影响大，卫生难达标的缺点，同时还发现制醋行业是一个被遗忘的领域，于是他决定从研究液态深层发酵技术入手，使酿醋步入工艺化。
       1996年他同西安一大学合作，研制成功了押题发酵罐电子控制区，使酿醋完全步入自动化、工业化领域，并获得了1996年大学生“挑战杯”优秀奖。同年7月，由许朝辉研制的**台自动化制醋机投入使用，经过自动化控制，并运用液体深层发酵固化技术，24小时即可产生出新鲜醋汁，经国家有关部门严格化验，这种制醋方式乙醇转化率可达85%，比传统工艺高出2.5倍，酿造时间比国内**的技术缩短了2天以上，细菌指标也低于国家食醋标准的5倍。同时由于使用了自己研制的自动监控设备，还可以随意酿造出不同酸度、色泽的醋来。于1998年，在杨凌农博会上，许朝辉研制的DF系列自动制醋机被授予“后稷金像奖”并在现场20多家企业、个人签订购买合同。
       按理来说，许朝辉有了该项科研成果后，应该满足与欣慰，但他的性格就是好学、好钻研，于是不断地在进行技术升级、改造。在全自动化、连续化、工业化的制醋机研制成功以后，许朝辉又成功地突破研制出果醋生产线，并于1999年试产成功，是国内**条果醋生产线，这种设备不仅能对苹果进行发酵制醋，而且对果渣也可以进行酿醋。洛川东升实业公司是一家果汁生产厂，也一直在研究果醋生产技术，始终未能成功，当得之许朝辉研制果醋生产技术成功的消息后，立即通过各种途径聘请许朝辉进行技术指导和设备改造。
       前不久，我们采访了许朝辉，采访当中，不时被电话铃声和来访者打断，一问都是询问果醋生产技术的。许朝辉都耐心、详细地一一做了解释。他还对记者说：“目前果醋生产技术**，它能有效解决卖果难问题，是农民朋友的一条致富路”。
       有人说：陕西人杰地灵，风水好，从古到今是出帝王将相的地方。我说：“不，许朝辉不是天生聪明，不是上苍注定他成功的。他凭的是一股钻劲、一股创劲、一种毅力、一种信念，他今天的成功是他不寻常的付出应得的，给他一个并不过分的称号——发明家。”