新型益生菌粉的研制及市场分析

    根据正交实验结果，选取**组合A2B1C1D2E3，进行感官评定，经评定得出**的感官评分为18.9，高于正交试验表中的试验结果，表明得到较优的口感配方组合。

    4结论

    （1）通过L16（45）正交试验的方法对新型益生菌粉的研制进行配方优化，确定**的口感配方组合为FOS为60g，ERY为10g，益生菌粉为20g，PDX为6g，甜橙粉为2g。

    （2）极差结果表明：FOS是影响新型益生菌粉的主要因素，其他依次是ERY、益生菌粉、PDX。

    （3）按每天摄入3g新型益生菌粉计算，约每天摄入FOS为1.8g，ERY为0.3g，益生菌粉0.6g，PDX为0.18g，甜橙粉为0.06g。

    5市场分析及未来展望

    益生菌类保健产品大体上可分为三代：**代产品即众所周知的乳酸菌类益生菌，第二代为双歧杆菌，第三代为美国教授SherwoodGorbach和BarryGoldin从健康人体中分离出的一种新的益生菌——LGG（鼠李糖乳杆菌）。目前，美国Hansen、芬兰Valio、日本Yakult、荷兰DSM等公司均在生产第三代益生菌产品。

    在发达国家，益生菌已经是个高度成熟、增长速度较快的产品，与维生素制剂、植物提取物类产品并肩称作三大保健品产业。从应用角度出发，益生菌产品市场可细分为原料、膳食补充剂及食品三大类，其中以食品所占的市场份额**。根据市场调研机构BCC公司发布的一份新的市场研究报告《益生菌市场：原料、补充剂及食品》显示：2007年，全球益生菌原料、补充剂及食品的市场规模达到149亿美元预计到2013年将达到196亿美元，年均复合增长率为4.3%，其中食品部分的市场价值为131亿美元，预计2013年应达到170亿美元；膳食补充剂部分2007年的市场价值为12亿美元，预计2013年将达到17亿美元；而原料部分2007年的市场价值为6.371亿美元，预计到2013年这部分的市场价值将增长到9.17亿美元。

    我同的益生菌产业从上世纪90年代初开始起步，比发达国家晚十年左右，但发展速度较快，近十年我国益生菌产品以每年平均增长超10亿元以上的速度在**发展，全国的益生菌产品总市场规模已超200亿，约为200-250亿。

    随着人们生活水平的提高、人们保健意识的增强以及**产生的不良影响、及人们对益生元益生菌的逐步认识和认同，人类肠道益生菌其制品将会有极其广阔的市场和开发潜力。新型益生菌粉充分结合益生菌和益生元的功效，并使其优势互补，促进外源性活菌在肠道中的定植，并充分利用天然、零热量甜味剂赤藓糖醇对其口感进行改善，以及添加水溶性膳食纤维聚葡萄糖赋予新型益生菌粉新的功能宣称，这都将是益生菌和益生元发展的一大趋势。