家乐福等多家超市熟食合格率仅38% 菌群超标

市工商公布第三季度流通环节食品质量抽检结果有食品大肠杆菌超标800倍

    记者了解到，百佳番禺大石洛溪分店的叉烧、卤水牛肉、百佳现调肉；家乐福万国店的卤水鹅；花地湾好又多芳村店的迷你卤水猪手；华润万家天河公园店的手撕酱香猪手等市内各大超市多类熟食均被检出菌类指标不合格，其中百佳高端品牌超市、位于中华广场的Taste所售的卤水猪耳、排骨、叉烧、手撕鸡、猪手等多种散装食品也被检出大肠杆菌群超标。

    记者了解到，市工商局近期对第三季度流通环节食品进行了抽检。据了解，在对全市各大超市销售的非发酵性豆制品、酱腌菜、速冷面米制品、速冻肉（鱼）丸、熟肉制品（预包装）、散装熟食制品进行的专项抽检中，市工商部门共计抽检样品352批次，实物质量合格247批次，批次合格率为70.17%，散装熟食制品、非发酵性豆制品合格率不到70%，百佳、家乐福、好又多、华润万家等大型超市被查出有不合格食品。

    问题一

    大超市未必保险

    据市工商局相关负责人介绍，在105个不合格批次中，有53批次的产品菌落总数不合格、有64批次的大肠菌群不合格。其中以“东莞市洋益食品有限公司”生产的“韩国辣菜（海带丝）”**为典型，菌落总数超出标准要求1467倍；大肠菌群实测值超出标准要求800倍。

    昨日下午，记者在市内多家大型超市的熟食柜台前看到，被检出不合格的食品基本不见踪影，但大量同类型散装熟食依然在售。“如果有某家超市的某一类食品不合格，我自然也不会再考虑购买其他超市的同类熟食了。”不少受访市民均表达了这样的担忧。

    据悉，菌落总数和大肠菌群都是微生物项目。市工商局表示，食品微生物项目不合格，一是生产商或经销商对禽兽肉原料把关不严，没有按照生产工艺条件要求进行生产，环境差、工具清洁不**，使得细菌很容易繁殖；二是工人在进入生产车间前没有进行消毒，很容易将细菌携带到产品上；三是跟产品的包装密封性不好，容易造成二次污染；四是跟产品的储藏条件有关。

    此外，本次被抽检出的部分散装熟食制品中还存在色素、防腐剂违规使用的问题。

    问题二

    小心麻辣素食品

    记者了解到，市工商局日前委托广州市质量监督检测研究院对全市各区学校周边的便利店、小食杂店销售的麻辣素食类的湘味熟食商品进行抽样检验，共计抽取样品60批次，经检验，实物质量合格41批次，批次合格率为68.3%。不合格项目主要是含非法添加物，硫酸铝钾（以Al计）、日落黄、柠檬黄、甜蜜素、安赛蜜、苯甲酸及其盐、脱氢乙酸、标签不符合标准要求。

    市工商局表示，本次抽查有5批次样品检出硫酸铝钾（以铝计）。由于硫酸铝钾中含有铝离子，所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。

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