周渔府周子兴：中国鱼火锅开创者

去20年，周子兴只做了一件事情：成功开创鱼火锅；未来20年，周子兴依旧只做一件事情：把“周渔府”鱼火锅做成**。

    在四川、甘肃、新疆、西藏、上海、江苏、天津、北京等20多省市，周渔府200多家加盟店已遍布全国。今年8月3日，周渔府四川九寨沟店、重庆洛碛店、甘肃永昌店三店相继开业，其中永昌店是加盟商史先生开设的第三家周渔府。

    “在重庆铜梁，周渔府首期投入800万元建立调料生产基地，生产加工、物流配送于一体，预计明年产值达到4000万元。”重庆周渔府餐饮文化有限公司董事长周子兴如此描述战略规划。

    谈起火锅市场时，周子兴激情飞扬：“我从1984年开始创业，进入餐饮行业，一生大半部分精力都在餐饮上。”

    周渔府锅底不像传统的重庆火锅，不但看上去红红亮亮，而且拥有传统火锅的麻辣，还越吃越香。“周渔府的底料采用天然植物油熬制，更加营养健康。”重庆周渔府餐饮文化有限公司总经理陈礼红说。周渔府的底料独特香味堪称一绝，牢牢栓住了客人的胃，加盟合作伙伴也因此遍布全国。

    周渔府，一个极具包容性的鱼火锅，到底具有怎样的财富魔力？

    鱼火锅开创者

    周子兴离开家乡前往重庆学习餐饮技术，那是1982年，他才仅仅15岁半，从此他踏上了从事美食的征程。水生火热的80年代初，周子兴学习生活快乐而又简单，天生聪颖的他很快学会师傅交给的知识。

    1984年，一个偶然的机会，周子兴师傅要接一个更大的门面经营，位于棉花街的10平米的店面无偿转给周子兴经营，未满18岁的周子兴，拿到了人生的**桶金。

    1987年，周子兴在川潍办事处属于自己的**家餐馆，因为手艺精湛，味道独特，餐馆天天生意爆满，这让周子兴下定决心，一定在餐饮界一定要创出自己的一份天空。有了目标之后，为自己让自己的餐馆能够正规化，专业化，他下定决心出去走走，学习更多管理经验。他下定决心出去走走，学习更多管理经验。在东北，周子兴了解到对餐饮的规范管理，小到服务员的站姿。这期间，周子兴学了不少餐饮管理知识。

    时间转眼到了1995年，周子兴回重庆开办了“新派胖子火锅”，周子兴的餐馆走上了有特色，有规模的时代。但是周子兴并不满足，他不断的创新和学习。时隔6年后的2001年，周子兴研发了周渔府火锅的前身“双味鱼火锅”，一经面市，收到顾客的追捧。

    没过多久，周子兴把重庆火锅经过自己多年的创新，创建了以鱼为主题的营养火锅。鱼火锅集传统火锅精髓，用四十余种名贵中药材和二十多种调味品精心研制，具有不热不燥、开胃健脾、鲜香浓郁、辣感柔和、延年益寿之特点，是绿色、健康环保的**鱼宴火锅。

    只卖香火锅

    2001年，周渔府火锅店正式开业。

    “**家店位于杨家坪建设摩托车厂对面（今华润二十四城），500平米的餐厅，几乎天天爆满，有人称周渔府成了建设厂的第二食堂。