粗粮 今天你吃了吗？

日前，疾控人员调查发现，深圳市居民每日人均膳食纤维摄入量为１４．１ｇ，比中国营养学会建议的适宜摄入量３０ｇ低一半多。疾控人员建议要增加膳食纤维就要增加蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物的摄入。

    **谈营养

    粗粮，**日食50g以上

    粗粮含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值和特殊的保健作用，日益受到人们关注和青睐。**建议每天**吃５０ｇ以上的粗粮。

    蔬菜，尤其深色的有营养

    新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。《中国居民膳食指南》**我国成年人每天吃蔬菜３００ｇ～５００ｇ，特别要注意的是**深色蔬菜约占一半。

    疾控人员告诉记者，提倡多吃深色蔬菜，主要是因为深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素（尤其是β－胡萝卜素），是我国居民维生素Ａ的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，不仅有促进食欲的作用，一些活性物质还具有特殊的生理功效。

    常见的深绿色蔬菜为：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜）、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨子等。常见的红色和橘红色蔬菜为：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫色蔬菜为：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

    膳食纤维是指不能被人体消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人体吸收利用的多糖和木质素。近十几年来，人们才认识到膳食纤维是人类必需的营养素，低膳食纤维饮食与一些“文明病”如肠癌、便秘、糖尿病、心脏病、高脂血症及肥胖等密切相关。

    膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和**速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在**的水平。

    午餐这样搭

    粗粮，一般指白米和白面以外的粮食，广义而言，粗粮包括以下三类：

    １．谷物类：玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

    ２．杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

    ３．块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

    合理营养是健康的物质基础，人体通过摄入平衡膳食达到机体**的营养状态，因此平衡膳食是合理营养的**途径。由中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”，提出了“食物多样、谷类为主”的原则，并认为，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。