您的早餐高蛋白吗？

“早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少”是饮食常识，但现实中能有多少人做得到？调查显示，仅40%的青少年有食用早餐的习惯，其中五成的青少年在街边或便利店解决早餐问题。同样的情况也出现在其他人群中，不吃早饭，或者早饭吃得过于简单和匆忙，甚至边走路边吃早点的现象广泛存在。

    现今很多人已意识到“不吃早餐”或仅吃“低质量早餐”的危害，例如降低上午工作、学习的效率和影响情绪，还可能形成胃炎、胃溃疡、便秘等肠胃不适的隐患，或促使胆结石、肥胖及贫血的发生。

    一份**的早餐如此重要，那么要吃怎样的一顿“早餐”才是健康科学、营养全面呢？

    早餐要按时、专注、时间充裕

    早晨起床半小时后的7点到9点之间，是脾胃机能活跃的时候，食物**容易被消化，此时是进食早餐的好时机，**养成每天按时吃早餐的习惯。而吃早餐的时间长短同样影响早餐营养的消化和吸收。根据2011版《中国居民膳食指南》，早餐所用时间**能控制在15-20分钟，不宜过短或过长。同时，**建议，自行在家准备早餐，并且坐在餐桌前放松、专心用餐有助于保证食物种类的摄入和营养的充分消化吸收。

    早餐要粗细、干湿结合，温暖养胃

    由于早上人体的生理特点，早餐**同时搭配容易消化的“细”软食物和富含膳食纤维的“粗”食，这对接下来胃肠的消化、吸收有帮助。同时，由于沉睡了一晚后，人体血液较为黏稠，因此早餐**能提供适当的水分，以“干湿搭配”的形式来满足身体所需。另外，早晨是人体阳气升发的时候，而沉睡了一夜的胃肠则更适宜承受一份较为“暖和”的早餐。

    早餐食物种类应多样化

    食物种类多样且搭配合理的早餐，是达成均衡营养的重要部分。我们也可以根据食物种类的多少来**评价早餐的营养是否充足。《中国居民膳食指南》指出：如果早餐包括了谷类食物、高蛋白类食物（蛋、豆类或肉等）、蔬果类食物、奶及制品等4大类食物，则认为早餐是营养充足的；如果只包括了其中3类，则早餐营养较为充足；如只包括了其中的2类或以下的早餐则营养不充足。

    此外，如果早餐食物单一，缺乏蔬果类的食物，可随餐适当补充一些综合维生素及矿物质补充剂，如青少年注意补充维生素C，减肥者和上班族注意补充多种维生素，日照少的人和老年人增加维生素D和钙质。

    蛋白质是早餐的精华

    营养的早餐应包含**蛋白质、碳水化合物等能量和营养素，其中蛋白质可谓是早餐中的精华部分。由于人体每日所需能量的30%左右来自早餐，与之相应，早餐应提供人体每日所需蛋白质约30%的量。食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体各种蛋白质的合成与组织更新，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿和中青年人群的精力及**，都与膳食中蛋白质的量和质有着密切的关系。

    蛋白质不仅是机体组成的重要部分，还是合成各种酶的基础成分，而许多具抗氧化作用的酶类对防止疲劳以及促进体力恢复具有积极作用。