“骨汤门”事件引出质量安全新话题 现做的食品未必好

近日，有媒体报道，连锁餐饮企业味千拉面的汤底香味都是用专门的汤粉调制出来的，根本不是什么所谓的老汤。随后，又一餐饮**肯德基的豆浆被爆出系冲调而成。面对商家频频打出“现制”的噱头，消费者如何应对？本报记者采访了有关**。

    “现做”只是个传说

    “纯猪骨汤熬制的汤底”、“一碗汤钙含量是牛奶的4倍，普通肉类的数十倍”这些让人食欲大增的宣传语，对于经常光顾味千拉面的消费者来说并不陌生。

    然而近日有媒体质疑，经常以营养丰富的汤底吸引消费者，号称用猪骨熬制的味千拉面汤底是用汤粉所调制，每碗汤的成本不到1元钱，并且钙含量达不到商家所宣称的1600毫克。味千中国负责人也承认，拉面底汤系浓缩液兑制而成。媒体近日调查发现，味千拉面官网上与含钙量等营养数据有关的内容已被撤下。

    无独有偶。近日，餐饮界又一“大腕”肯德基被网友指出其“醇豆浆”实际是用豆浆粉调制，成本价只有售价的10%。不过肯德基的回应要“硬气”得多，声明“从未宣传过豆浆是现磨的”，让消费者硬生生将话噎了回去。虽然没有直接说明是否为“现场磨制”，但肯德基豆浆广告中出现的饱满的大豆，倾洒而出的浓厚豆浆，很容易让人直接与“现场磨制”联想在一起，成为不少网友非议的焦点。

    在食品售卖中，类似“味千”的行为并不鲜见。打开电视，“鲜浓醇厚”、“古法研制”、“传统手工制作”等广告用语比比皆是，这些充斥着溢美之词的包装用语，以及广告上模特大快朵颐的模样，让人想不“想歪”都难。

    此外，在售卖现场摆放加工设备也是商家常用的宣传方式之一。据一位不愿具名的业内人士称，一些所谓的“高汤”都是用汤包勾兑水而成。在售卖点，还常常能看到烧汤的罐子和炉子，让人有“现熬现做”之感。“事实上，那些不过是做做道具”。

    此外，“现榨果汁”其实只是用各种色素调制的“化学混合物”等类似的爆料屡见不鲜。调查发现，不少“现做现卖”的宣传只是一场事关营养与安全的骗局。

    安全卫生**关键

    “太狠了”。网友“跳跳猴”直呼，“赚取暴利就不说了，至少得让哥知道吃的是什么啊？”

    我们吃的究竟是什么东西？面对味千“骨汤门”、肯德基“豆浆门”等类似的事件，这个问题如鱼刺一样哽在消费者心头。

    “消费者要的就是一个营养和安全。”中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠认为，这些事件激起了人们心中对食品安全的疑问。

    孙树侠分析，问题的关键不在于食品是否是现磨现做，而是消费者的消费越来越理性。事实上，现做的也不一定好。例如制作豆浆，由于豆制品极容易滋生细菌，因此制作豆浆对生产设备和工艺都有严格要求，**在封闭、无尘的环境操作。现做的豆浆因为原料放置等因素，也许还不如采用豆浆粉调制的好。

    “关键在于是否营养、卫生。