双汇瘦肉精乃行业之殇 “镜子”作用不可小觑

在刚结束的全国两会上，保障和改善民生成为两会**热议题，是“十二五”规划的重要目标。但是，在人们还没来得及对“美好民生”产生憧憬时，2011年3月15日“济源双汇采购‘瘦肉精’猪肉”的食品安全丑闻被央视曝光。一时间，“民生”的热度似乎被这盆“冷水”浇得冰凉。舆论间又一次掀起了声讨与失望之声，各大媒体更是在特别板块对此事进行了专题报道。 “瘦肉精”问题由来已久，但为什么这次事件会引起如此大的反响呢？笔者看来，除了两会“民生”的热度之外，曾获得“中国食品安全**社会责任感企业”的肉制品行业**企业双汇的“涉案”让人们难以接受，让人们对整个行业都产生了怀疑，让人们对自己的日常饮食安全感到了恐慌。

    痛定思痛，含泪分析此次事件，人们可以看见此次央视的“特别行动”为人们展示的不是简单的一个事件，而是整个事件过程所反映的问题，如：养殖场为暴利使用“瘦肉精”、监管部门“睁一只眼闭一只眼”、企业自检形同虚设等等。所以，在对“双汇瘦肉精”事件进行批判的同时，其反面“镜子”的作用也值得人们深入思考。

    “瘦肉精”加速产业链完善进程

    在食品安全事故发生后，人们往往都把炮轰的“枪口”对准了监管部门。其实，保障食品安全只靠监管部门是不可能实现的。

    在此次事件中，所涉及的几家生猪养殖场都是小型的甚至是“作坊式”的养殖场。这凸显了我国包括肉制品行业在内的众多行业的一个现状——中小型企业为主，存在着技术落后、条件差、安全隐患大等问题。并且，零散和混乱的局面让监管部门也不知从何下手，甚至“力不从心”。

    事件反衬：要想在源头上杜绝食品安全隐患，必须靠行业形成完善的、科学的、一环扣一环的现代化产业链来贡献主要力量。即：推广循环经济典型模式，通过企业兼并重组，加快由传统组织结构向现代组织结构的转变，提高产业集中度和专业化分工协作水平，延伸产业链，促进畜禽养殖、屠宰加工、制品加工、肉品流通各环节的有机结合与相互协调。尤其是在生猪养殖方面要推进大中型生猪养殖场的推广，降低散养及小规模猪场比例，从源头上把控食品安全。

    “双汇之殇”给同行提醒

    双汇集团作为我国肉制品行业的**型企业。此次涉案“瘦肉精”事件着实让人惊讶。在事件中至少有两个方面的问题值得同行思考和参照。

    问题一：“十八道检测，十八个放心”因“瘦肉精”成为空谈。

    作为事关民生，事关大众饮食安全的行业，食品安全检测是企业生产的重中之重。企业在制定检测标准之外，**的是增强企业自检能力，并且付诸行动，不能只是空喊口号，要有强烈的社会责任感和高尚的职业道德。

    问题二：宋姓主管“停喂一周‘瘦肉精’将检测不出有害物质，对人体无害。”

    作为肉制品**企业子公司的采购主管，对猪肉品质的认识竟是如此“自以为是”，不出问题都难。“瘦肉精”因为对人体危害巨大，全**范围内都对其禁用。生猪只要摄入了“瘦肉精”就会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。并且“瘦肉精”要达到170度高温以上才能分解的特性，使得一般家庭烹饪是无法去除去其危害的。

    “停用一周后就对人体无害”的言论是极其没有科学根据，更是极其不负责任的。作为全国**肉制品企业的采购主管，犯下这样的错误实在不能让人接受。这个同行企业在人才选用上起到了反面“教育”作用——人才使用必须选择具有相关专业水准和社会责任心的人。