欧盟轮值主席国丹麦的农业大臣梅特·耶尔斯科夫当天在会议开幕式上致辞时说:“消费者的安全是欧盟肉类产品检验的核心。虽然欧盟的肉类食品检验运作情况一直良好,但我们必须承认,现在的规范是多年前制订的,目前的情况已经发生变化,我们需要用新知识更新肉类食品检验规范,这样才能有效降低疾病传播,保障食品安全。”
耶尔斯科夫表示,欧盟作为肉类食品的主要生产地和出口地,在制定国际标准方面能发挥重要作用。他说:“我希望我们能制定出现代化的肉类食品检验规范,先在欧盟范围内采用,进而得到欧盟以外国家的认可。”
欧盟食品安全局在2011年8月公布的一份报告中指出,欧盟每年有10万人感染沙门氏菌疾病,欧盟国家需加强肉类食品的安全检验,而且要防止在检验过程中发生细菌交叉感染。