添加剂减少缩短保质期 **教您如何保存月饼

中秋临近，今年的月饼保质期缩短，很多市民不知如何保存，昨天，市食品化妆品监督所营养学博士李向阳说，月饼保质期缩短，显示食品添加剂使用规范合理，只要保存方法得当，食用将更加安全。

    今年6月20日起，新版《食品添加剂使用标准》实施，月饼生产将禁止或限制使用一些色素、防腐剂等食品添加剂，从而使月饼看相回归本色，变得更朴实。其中月饼保质期缩短，多数从往年的90天缩短到30～60天，甚至一些餐饮企业自主生产的月饼保质期不超过20天。

    李向阳说，月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，因此一定要存放在低温或凉爽的地方。月饼**现买现吃，两三天内吃完。塑封包装的月饼在常温下保存一般不宜超过7天，开封吃不完的月饼应放入冰箱保存。冰箱虽然可以延长月饼的保存时间，但会影响其风味。此外，月饼不宜与其他食品、杂物放在一起，容易串味。

    近段时间，市质监和市工商局分别对我市月饼及其使用馅料，以及流通市场上的月饼进行抽检，昨天，两部门公布抽检结果：实物月饼合格率分别为99.4%和98%。其中，武汉品味轩食品有限公司使用的月饼馅料（豆沙）中，检出焙烤食品馅料中不得使用的防腐剂丙酸钙；武汉市昌海食品有限公司今年8月1日生产的一款昌海牛肉苏月，被查出菌落总数超标。