今年6月20日起,新版《食品添加剂使用标准》实施,月饼生产将禁止或限制使用一些色素、防腐剂等食品添加剂,从而使月饼看相回归本色,变得更朴实。其中月饼保质期缩短,多数从往年的90天缩短到30~60天,甚至一些餐饮企业自主生产的月饼保质期不超过20天。
李向阳说,月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,因此一定要存放在低温或凉爽的地方。月饼**现买现吃,两三天内吃完。塑封包装的月饼在常温下保存一般不宜超过7天,开封吃不完的月饼应放入冰箱保存。冰箱虽然可以延长月饼的保存时间,但会影响其风味。此外,月饼不宜与其他食品、杂物放在一起,容易串味。
近段时间,市质监和市工商局分别对我市月饼及其使用馅料,以及流通市场上的月饼进行抽检,昨天,两部门公布抽检结果:实物月饼合格率分别为99.4%和98%。其中,武汉品味轩食品有限公司使用的月饼馅料(豆沙)中,检出焙烤食品馅料中不得使用的防腐剂丙酸钙;武汉市昌海食品有限公司今年8月1日生产的一款昌海牛肉苏月,被查出菌落总数超标。