西红柿里长豆芽 应是西红柿籽发芽的缘故

2011年7月11日，“西红柿里长豆芽”成了人们茶余饭后的热议话题，这个番茄有点怪肚里长出“绿豆芽”，西红柿里长豆芽西红柿里为何长“豆芽”？“太奇怪了！西红柿里咋会长出‘豆芽’来

    据一位生物学教授说，西红柿长芽虽较为罕见，但按种籽的发芽规律是可以解释的。这种情况一般是西红柿放置时间过久，里面的种籽具备了生芽的基本条件所致。但西红柿发芽后是否有毒还不能确定，建议市民不要食用。请各位吃到这样的西红柿时要注意哟。

    刘女士家住七星楼，在南河路一家房屋中介公司上班，因为平时爱吃西红柿，当天上班时就从冰箱里拿出一个带到公司。上午10时许，刘女士趁空拿出西红柿洗净，像往常一样放进嘴里咬开，吮吸了里面的汁液，当她准备再咬时，却发现了异样：缺口处露出了一些白色的东西。

    “我先以为生了蛆，觉得十分恶心，赶忙上厕所吐了”，刘女士说，随后她仔细查看，却发现这些白色东西有点像豆芽，扯出一根，发现“豆芽”从西红柿的种子里长出来，顶端还有绿色的叶片。“西红柿是我姐在附近市场买的，总共有4个，剩下3个还在家里。这样的东西还能不能吃哦？”刘女士担心地问。

    记者看到，西红柿有一个桌球大小，颜色不是特别红，用刀划开部分外皮，看见里面长着更多的“豆芽”，足有两三厘米长。刘女士说，西红柿的瓤子咬起来还是硬的，估计是用药物催红的。“我活了大半辈子，从没见过这种事”，市民蒋大爷说，“简直太古怪了！”

    西红柿里为何长“豆芽”？市民议论纷纷，结果莫衷一是。

    但据以前媒体报道的同样事例，西红柿里长豆芽的原因应是西红柿籽发芽的缘故，属于个体变异。据**介绍，这种自然生长的情况比较少见，西红柿一般是五六月份用籽种育苗，待生长到一定程度，再移栽到田里生长，但这种不经专门培植也发芽生长的现象，属于个体变异。

记者就西红柿长芽一事与蔬菜研究所取得联系。研究人员表示，西红柿里面发芽很罕见。发芽后的西红柿没有毒，但在其发芽过程中营养物质会发生一定变化。为安全起见，市民**不要吃。

    虽然西红柿长芽虽较为罕见，但按种籽的发芽规律是可以解释的。这种情况一般是西红柿放置时间过久，里面的种籽具备了生芽的基本条件所致。西红柿内部水分很充足，久放后种籽度过了足够的休眠期，种籽的胚乳为其发芽提供了充足的养分，再加上有少量阳光透入，就会引起发芽。