从传统产业转向现代产业 中国奶业加快供给侧改革

　　本次大会的主旨是认清形势、展示成就、凝聚共识、坚定信心、应对挑战、共渡难关，旨在贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的五大发展理念，加快奶业供给侧结构性改革，通过转型升级提升我国奶业综合竞争力。

　　“目前中国奶业正处在从传统产业向现代产业、由弱势产业向高效产业转变，这种转变是在经济下行、市场波动的条件下进行的。”高鸿宾指出，“新常态下的供给侧改革将实现优胜劣汰，将资源集中到更具竞争力、更有创新能力的企业。在这种情况下，我们的发展目标不是数量的增加、规模的扩大，而关键是质的提高。”

　　现状 在艰难中奋起

　　“中国乳业正在经历2008年以来**困难的阶段，却也是**的阶段。”谈到目前我国奶业面临的形势，高鸿宾坦言，当前，我国奶业发展面临三大突出困难：“一是奶价低，目前大型养殖场的生鲜乳收购价格同比下降10%，小规模养殖场生鲜乳收购价格同比下降15%;二是卖奶难，受消费下行压力，乳品企业限收生鲜乳，限收量约占生鲜乳生产总量的10%;三是亏损大，据监测，奶牛养殖亏损率达50%，且亏损情况继续蔓延。”

　　农业部副部长于康震表示，当前奶业面临的困难与宏观经济大环境和国际乳品价格周期性波动有密切关联，但主要原因还是自身的竞争力不强。饲料、人工等要素成本上升快，技术、管理等节本增效能力提升慢，导致生产成本过高。消费者对国产乳品的信心仍然不足，从而为国外乳制品的大量涌入提供了条件，压缩了市场空间。

　　尽管当前我国奶业发展形势不容乐观，但是奶业整体素质仍处在有史以来的**时期。高鸿宾表示，在经受了2008年的阵痛之后，我国奶业以**安全为核心目标，健全监督管理制度，集中力量建设现代奶业，取得了突出成效。一是生产方式明显改善;二是奶牛单产大幅提高;三是质量安全水平大幅提升;四是机械化、智能化水平高。值得一提的是，在残酷激烈的市场竞争中，有一大批**企业已经脱颖而出，伊利、蒙牛、光明、现代牧业、三元等企业，不论是技术装备、设施条件，还是品质规模、质量监管，都已达到**水平。“君乐宝奶粉获得了欧盟的A+认证，现代牧业、飞鹤在**食品品鉴大会上双双获得金奖，现代牧业连续3次获奖，飞鹤婴幼儿奶粉获得了国际金奖……这不仅是企业的荣誉，也是整个行业的骄傲。”高鸿宾说。

　　改革 节本提质增效

　　“尽管现在我们历经坎坷，但是中国奶业仍然是一个潜力巨大、前景广阔的朝阳产业。”高鸿宾对乳业未来充满信心。他表示，供给侧改革的主要目的就是提高供给的质量和能力，更好地满足人民日益增长的物质文化需要。“需求就是消费，就是市场，满足日益增长的需求就是不仅要满足现在的需求，还要满足未来的需求。”高鸿宾说，“数据显示，目前我国人均乳品消费每年只有36公斤，仅为**平均水平的1/3。如果按照**公布的《中国居民膳食指南(2016)》，**每人每天乳制品消费300克鲜奶，到2020年，也就是全面建成小康社会的时候，我们的奶制品消费市场在6000万吨以上。”

　　**指出，对于奶业来说，供给侧改革要围绕消费者的需求，寻求差异化供应，提供更好更多元的产品和服务。中国奶业协会秘书长谷继承表示：“当前，我国奶业进行供给侧结构性改革到了转型升级的关键期，更加凸显前沿科技的重要性。其中，牧场运营成本对于牧场至关重要，要有节本提质增效的韬略，这就要依靠科技，把质量提上去，把成本降下来。”国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利表示：“目前中国奶业供给侧改革的重点，一是降低奶源成本;二是提高奶源质量，这样才能提高产业竞争力。”阿牧网云有限公司董事长周传毅则认为，当前我国奶业已从增量时代进入存量时代，关键要靠科技提高单产，降低公斤奶成本;依靠科技加强繁育管理，降低隐形成本，实现常态化平衡。

　　于康震指出：“奶业产业链长，涉及饲草料种植、奶牛养殖、生鲜乳收购、乳品加工和销售等多个环节，利益攸关方众多，上下游统筹兼顾、养殖与加工协调发展至关重要。当前和今后一段时期，农业部将从4个方面发力，加快推动奶业转型升级。一是持续加强**奶源基地建设，推进奶牛标准化规模养殖;二是加强**饲草料生产体系建设;三是加强生鲜乳质量安全监管，完善生鲜乳收购站和运输车监督管理信息系统;四是加强行业发展成就展示和消费引导，引导消费者认知国内奶业现状，提振奶制品消费信心。”

　　趋势 创新促进安全

　　如何在竞争中突出重围，建立自身优势，区域性乳品企业的解决办法，一是在产品结构上，从中低端乳制品逐渐调整为中高端乳制品;二是从常温乳制品向新鲜低温乳制品方向调整，与一线品牌形成差异化。而这些都与产品包装创新紧密相连。

　　本次展会上，碧海包装展示了其“跨界”新思路——将常温的灌包装形式应用于低温乳制品中。碧海包装总经理顾问王立介绍，常温奶通常使用纸铝塑复合无菌包装材料，碧海将其推广应用在巴氏奶包装的领域。目前，已有国内乳企开始实践，并收到了一定效果。

　　众所周知，巴氏奶必须在2～6℃冷藏，保质期仅有5～7天，需要全程冷链运输，多种因素限制了其销售半径只有几百公里之内。王立表示，目前国内冷链物流运输体系并不完善，巴氏奶在运输过程中，难免遭遇车辆运输中不按照全线冷链温控要求、产品搬运与装卸环节在常温下作业、产品销售摆放时不能保证冷藏温度等冷链“断链”的情况，这使得安全风险大大增加，甚至会出现牛奶在保质期内已变质的情况，严重影响企业品牌形象。

　　王立表示：“将常温乳制品包装应用低温乳制品具有诸多优势。由于纸铝塑包装材料采用的是7层复合结构，比现在巴氏奶产品用的纸塑复合包装多了一层铝箔，从而大大提高了包装材料的阻氧、阻光性能。”“跨界”使用的纸铝塑包装，提高了巴氏鲜奶的安全性，更好地保持了乳制品的口味及营养，在同等环境条件下保质期也得以延长。同时，该包装更有利于产品外箱包装和运输，也便于互联网渠道的销售。新的包装设计带来新机遇，国内外包装生产企业的设计也越来越趋于产品安全、消费者感受和方便性。乳制品包装材料性能上的不断改进，将会使乳制品更安全。

　　健康的奶牛是生产**奶的必要条件，奶牛饲料则决定了牛奶的质量，因此，饲料的研发创新也成为行业关注的热点。会上，来自我国**的锦乔生物科技带来了混合型微生物饲料添加剂，意即将益生菌添加到奶牛饲料中，从而增强奶牛的消化吸收功能，控制乳房炎症，减少**的使用，提高产奶量。锦乔科技动物事业部总经理李闯表示，真正的益生菌可以帮助维护奶牛的整体健康和提升养殖业品质。“未来3～8年，微生物发酵饲料必将给整体养殖业带来一场革命性的改变，增加效益的同时将改善整体的养殖环境。”李闯说。