安溪县政协委员、茶商郑秀绵建议重视传承传统制茶工艺

　　重视传统制茶工艺的传承——访县政协委员、茶商郑秀绵

　　本报讯(记者倪晓东)“现代制茶工艺在某种程度上，已经过于依赖制茶机械。要保持安溪铁观音发展的良好态势，必须重视传统制茶工艺的传承。”郑秀绵建议。

　　郑秀绵认为，传统安溪铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。今年的《政府工作报告》提出，要“加大低海拔和生态脆弱地区的退茶还林、还果、还蔬力度。每年集中力量扶持建设1-2个千亩以上连片高标准生态茶园。倡导绿色防控、生物防治，鼓励发展有机茶。整治规范茶叶整形机。”这些举措有利于茶叶品质的进一步提升，为制作传统口味的铁观音，打下坚实的基础。

　　要具备安溪铁观音的传统韵味，不仅原材料要好，传统制作工艺的传承也很关键。传统工艺对天气条件的依赖更高，采青、凉青、炒制等环节，都必须根据天气变化进行调整。去年，我县实施“万千百十”基础管理工程，开展安溪铁观音“五项评选”活动，都有利于铁观音制作技艺的提高和传承。

　　作为拥有悠久历史和深厚文化底蕴的天然饮品，安溪铁观音拥有旺盛的生命力和远大的发展前景，传统口味的传承是其根基所在。近年来，随着正味铁观音的大力推广，以及浓香型铁观音的日渐盛行，极大提升安溪铁观音整体品牌形象，市场占有率大幅攀升，很好地诠释这一观点。在郑秀绵看来，追求传统口味是主流趋势。这对铁观音长远发展是件好事。回归传统要落实到产品上。来源：安溪报-安溪新闻网

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