普洱上演国际“咖啡大战”

　　【阿里巴巴食品】[摘要]月8日，2013**百瑞斯塔(咖啡师)大赛中国区选拔赛普洱赛区选拔赛紧张进行，来自不同餐饮行业的20位选手在普洱市红旗会场上演了一场“咖啡王”争夺赛。

　　用的什么咖啡豆，操作是否规范，用具是否清洁，7位评委对选手进行跟踪式的打分……1月8日，2013**百瑞斯塔(咖啡师)大赛中国区选拔赛普洱赛区选拔赛紧张进行，来自不同餐饮行业的20位选手在普洱市红旗会场上演了一场“咖啡王”争夺赛，为茶城百姓奉献了一场视觉与味觉的双重饕餮盛宴。

　　与茶叶、可可并称为**三大饮料的咖啡作为外来客，近几年倍受国内消费者追捧，而咖啡师这一行业也开始受到关注。迄今已吸引超过45个国家咖啡师参加的被誉为咖啡界“奥林匹克”的百瑞斯塔，于2003年被引入中国，为国内的咖啡师提供了表演、竞技和交流的平台。

　　此次大赛参照着国际评判标准，由4名技术评委、2名感官评委和1名评委长组成的7人评委团，从创意、服务和咖啡的口味分别打分，更将操作区域的清洁，咖啡杯、托盘、奶缸等用具使用规范也纳入评分细则中。而选手要在15分钟内完成意式浓缩咖啡、卡布奇诺和创意咖啡三个项目。选手除了要兼顾每杯咖啡从研磨到萃取、调配、温度掌控的每一项制作细节，还需全程保持操作区域的干净整洁，以及用简洁生动的语言讲解制作过程和自身对咖啡文化的理解，对选手来说是极大的挑战。

　　大赛**终决出冠亚季军三名，前两名选手将赴上海参与中国总决赛。

　　(责任编辑：leonlee07)