中国每年或有超过9.7万吨**用于畜牧养殖业

　白羽鸡被冠上“速生鸡”的外号，成了人们心中的“妖怪”。

　　“妖怪”总是有很多传闻，其中3个在网络上非常流行：有人说，它长着六个翅膀，四条腿，“不然快餐店哪来那么多鸡翅和鸡腿”;也有说，它靠**长胖，40天就能出栏，吃的饲料能毒死苍蝇;**近还有报道说，它短暂的一生过得很悲惨，至少吃18种**，“把药当饭吃”。

　　近年来，几乎每隔一段时间就有一轮对白羽鸡的质疑。上述传闻里，“多翅鸡”是早被证伪的谣言，“速生鸡”源自人们对育种知识的不理解，还有一些，如在饲料中添加**，早已是业内公开讨论的难题：“预防性添加”，给药错误、蒙昧，越用越“厉害”，让很多**忧心忡忡。

　　为打消公众的疑虑，不少养鸡场、快餐店**近以邀请参观的方式自证。但这还远远不够。在每一轮质疑过后，人们越来越想知道事情的真相，更想知道，怎样把“妖怪”真正关进“笼子”，切实有效地监管起来。

　　长得快靠品种不靠**

　　事实上，三四十天就能出栏的鸡，是目前**肉鸡业的主流。

　　“中国养鸡业是横切着进入**发展潮流的。”中国畜牧兽医学会副秘书长马闯告诉中国青年报记者，美国发展肉鸡有几十年时间，从上世纪80年代开始，中国从国外全盘引入了肉鸡的品种、饲料、养殖经验、技术，肉鸡养殖业**发展。

　　马闯曾在农业部工作多年。他记得，为提高中国人的肉类消费量，当时的科研人员努力研发，利用禽类杂交技术，**后锁定了白羽鸡这种生长速度快、饲料转化率高的鸡种。

　　行业数据显示，中国肉鸡养殖从1981年的全国存栏0.4亿只到2011年的全国存栏40多亿只，30年间增长了100多倍。目前，中国的白羽鸡产量位居**第三，创造市均价值1000亿元，占全国肉类总产量的9%。然而，中国目前对白羽鸡的年人均销费量只有5.7公斤，而美国是47公斤，巴西是38公斤。

　　在马闯看来，肉鸡产业“跨越式”的发展，满足了老百姓的胃，但相应的科普却没跟上。人们对白羽鸡的品种不够了解，不是怀疑“多翅鸡”，就是将其冠名为“速生鸡”、“药鸡”。不能因为白羽鸡生长速度快，就叫“速生鸡”。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也认为，“快大型白羽肉鸡被称为速生鸡是不贴切的，因为谈到‘速’似乎就有某种神秘外力的作用。”她表示，“这也难怪，毕竟30年的跨越式发展不够深入人心，散养鸡至少长一年才宰杀的概念根深蒂固。”

　　“**没有促进鸡肉生长的神秘力量，还会增加肉鸡患病风险，‘偷鸡不成倒蚀一把米’是给鸡使用**的贴切比喻。”朱毅告诉记者，白羽鸡45天就能出栏，主要原因是遗传选育技术的进步，如果再加上良好的饲料和洁净无疫病的生长环境，白羽鸡就能**、健康地走上餐桌。“事实上，现在的技术，早就能达到33天到37天出栏的水平了。”

　　不过，对白羽鸡的另一些可笑传闻是可以确认的。多名养殖户和**告诉记者，这种鸡非常怕人、怕生。“早些年，如果农用小飞机飞过鸡场，当时鸡又没呆在各自的笼子里，而是在一片较大的场地上，鸡群就会受惊，盲目往一个方向跑，后跑来的鸡拼命往上跳，堆在前面的鸡身上，形成一大堆，有些鸡会被压死。”一个养殖户表示，现在这种情况少了，“都关在笼子里了”。

　　朱毅表示，这个习性不知是因为天生胆小，还是因为生活很“闭塞”，“终其一生，只见过两次阳光”，被关在笼子里，走路都不会，这是动物福利的问题。“让鸡在阳光下自由走几步是对鸡的基本尊重，也是增强鸡自身免疫能力、减少**用量的解决途径。”

　　**使用问题严重

　　实验室中对白羽鸡的美好愿景，在现实中变了形。

　　在马闯看来，肉鸡养殖技术的一个副产品是食品安全风险。因为在早期对白羽鸡的研究中，人们发现，微量的**可以作为促生长剂，增加白羽鸡生长的速度。

　　朱毅告诉中国青年报记者，在白羽鸡早年的养殖过程中，人们的确曾以饲料里添加金霉素的办法，达到促生长和抑菌的效果。在饲料中添加**，并非中国的**做法。1950年美国FDA首次批准**用作饲料添加剂，**自此全方位推广应用于畜牧生产。2006年欧盟全面禁止在饲料中投放任何种类的**，其后很多国家纷纷跟进。但目前美国和中国，还没有禁止。

　　“这些添加都在品类和剂量上有严格的规定。”朱毅说，我国的规定也很明确，从种类到停药，都有一系列严格的要求。

　　中国式养鸡和**养鸡潮流**的不同是养殖模式。

　　据马闯介绍，尽管肉鸡行业在中国畜禽养殖产业中，算是规模化养殖程度很高的产业，但全国约50家大型养殖企业也只占市场的一半份额，“和规模化高的国家相比还差很远”。市场上还大量存在着“公司+农户”的养殖模式，“终端多了，对**的治疗、预防和停药问题，很容易在执行中有偏差”。

　　养殖业**的问题，首先体现在用量、用法上。

　　人们同情白羽鸡“拿**当饭吃”，这在业内还有另一种表述：“预防性添加”，这让从业者纠结。今年5月16日召开的2012白羽肉鸡发展大会上，行业内的**曾就此以“辩论”的方式展示担忧和无奈，并将其刊登在行业刊物《现代养禽》上。

　　北京市农林科学院畜牧研究所研究员刘华贵认为，在正常情况下，没有病就不要预防性用药。“是药三分毒，尤其是西药**，损伤肝脏、肾脏，使抵抗力降低。药物的残留，会造成对生态环境的破坏。”

　　美国大豆协会国际项目家禽技术主任韩彦明认为，长期低剂量用药不能杀死细菌，而会使细菌产生了耐药性。“如果**产生耐药性，就将研发新的**，这将是一个非常昂贵而漫长的过程。”

　　科研人员几乎都担心预防性用药带来的弊端，但生产者有其无奈。

　　山东华辰生物科技有限公司销售经理孙玉蛟表示，伴随着养殖的密度和规模不断扩大, 养殖户对疾病的防控非常滞后。为了预防病毒应该预防接种，但是现在接种了疫苗照样得病, “如新城疫，疫苗不止接种一次，接种两次、三次还照样发病”。在他看来，预防性用药不是**滥用，而是针对当前养殖现状存在的问题,通过科学、规范、合理的用药来减少或避免疾病造成的损失。

　　“白羽肉鸡经济性很强，养殖户考虑的是怎样让它安全出栏、获利。 现阶段的鸡群都处在一个高发病的状态, 周围都是病原。在中国大环境下,健康的鸡群不存在。 如何解决这个问题，那就是预防性投药。”

　　关于**使用第二个隐忧是，用药蒙昧、糊涂。