乳品黄曲霉毒素：道歉只是方法，灭杀才是王道

乳品黄曲霉毒素：道歉只是方法，灭杀才是王道
       国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果，其中蒙牛、长富纯牛奶两种产品强致癌物黄曲霉毒素M1项目严重超标：蒙牛超标140%，长富超标80%，人们脑海里的营养物品刹时成了现实中的毒药！
       结果一公布，蒙牛公司反应迅速出来道歉——请记住这是该司第二次道歉，“三聚氰胺”风波时，蒙牛已经迅速出来道歉过一次。善良的人们当时选择了信任。但是现在，生命再次受到威胁，善良还能再次被践踏吗？
       道歉只是方法，灭杀才是王道！
       黄曲霉毒素M1是什么？暨南大学食品科学工程系副主任傅亮教授解释称黄曲霉毒素M1是黄曲霉产生的毒素，它在很多食品中都容易出现，比如粮食、谷物等。该物质是一种毒性很强的毒素，在量大到一定程度时会致人死亡，比砒霜还毒；即使微量超标，若人长期摄入，也会导致生长发育迟缓，而且容易致癌，尤其是肝癌。据资料显示，黄曲霉毒素M1于1993年被**卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。
       乳业**王丁棉同样指出，牛奶中的黄曲霉毒素来源于奶牛的饲料中，即使超量一点点，随着人在食物中的摄入，慢慢在人体积累也会致癌。而此次蒙牛牛奶中检测出黄曲霉毒素M1超标超过100%，一旦投入市场，后果将会十分严重。蒙牛纯牛奶在生产过程中会进行高温杀菌，为何还会杀不死黄曲霉毒素M1？据了解，由于黄曲霉毒素M1相当稳定，具有耐热性，巴氏灭菌法也无法将其杀灭，所以一般的杀菌方式根本无法将其杀死。
       如何能够有效遏制牛奶中的黄曲霉毒素M1已经成为目前广大消费者**为关心的问题。国家教育部食品科学重点实验室南昌大学中德联合研究院的有关**通过大量实验发现肉桂醛可以有效灭杀黄曲霉毒素M1。实验发现随着肉桂醛浓度的加强和作用时间的增长，可以十分明显的抑制黄曲霉毒素M1的萌发速度。肉桂醛通过破坏细胞壁、细胞膜结构，导致真菌细胞不能维持细胞固有形态，出现菌丝扭曲、变形，甚至折断，胞内外物质交换受阻，结合于胞膜上的各种酶不能正常发挥作用，从而影响真菌细胞的生长和繁殖，**终致使细胞死亡。
       肉桂醛可以作为非营养性功能饲料添加剂加入饲料中，从源头灭杀黄曲霉毒素，也可作为防腐杀菌剂添加在乳制品中，**后“把关” 灭杀黄曲霉毒素。
       民众想看到能真正保障健康的实际措施，再不愿只看到口头上的道歉！