■研发产品
由于生活水平的不断提高,消费者对啤酒产品的需求也在日益地发生着变化,企业只有不断开发新产品,才能满足消费者的需求。周思然表示,消费淡季,啤酒企业会加大销售旺季啤酒的开发,改进产品口感、质量和保健功能或改变产品包装,以备在销售旺季时推出,满足消费者的猎奇心理。
有的啤酒企业在寒冬的淡季,推出适合冬季饮用的滋补啤酒,如“暖啤”、“红枣啤”、“姜汁啤”、“枸杞啤”和“银杏啤”等。这些啤酒产品除了力求与普通啤酒在口感、风味上有较大程度的继承,同时还调高了原麦汁浓度和酒精度,使其具有生热、驱寒、保肝、健胃和免疫调节等功效,改变啤酒单纯消暑驱热的固有特质。
■设备检修
此外,设备检修也是企业在啤酒淡季的主要工作之一。燕京啤酒相关负责人向记者表示,企业设备检修是企业生产管理中的一个重要组成部分。在啤酒销售旺季,企业的全部精力都在产品生产及市场的开拓上,对于设备的检修都是小规模的。只有在淡季产量需求不多的时候,进行大修,除了对设备进行解体或局部解体、直接了解和掌握每台设备的状况,还要更换已磨损件,恢复和提高设备性能,使机器设备能正常生产,以保证来年销售旺季的正常供应。
淡季中,生产销售放缓的啤酒企业开始进行自身调整和市场布局,为第二年旺季的竞争打下基础。
对于大多数啤酒企业来说,每年10月份至次年3月份,由于气温较低,消费者对啤酒的消费热情下降,是比较明显的啤酒销售淡季。很多人对啤酒企业在销售淡季里在做什么很是好奇。通过调查采访揭秘在产销量下降的情况下,各啤酒企业到底在忙些什么。
■低调涨价
有业内人士表示,春节前的淡季是啤酒业提价的**时机。这个时候调价也是一种营销策略,因为岁末年初正是新一年合同签订之时,为抓住经销商,厂家都会提前一个月甚至两个月出台提价措施。“选择在淡季涨价,其实也是为了‘避风头’。冬天喝饮料和啤酒的人少了,这时候涨价,多数人不会特别在意。”
中投顾问食品行业研究员周思然也表示,这主要是对消费者的一种心理培育,等到了销售旺季,消费者对涨价后价格的敏感度已经大大降低,这样对销售旺季业绩的影响就得以消化。而且,淡季涨价对销量的影响较小,同时对整个产业链参与者的影响也较小,包括上游厂家、中游的经销商和下游的分销商。
纵观北京啤酒行业近年来主要的几次大规模提价,均在淡季执行。
2007年12月底,燕京10度清爽、青岛大优、华润雪花10度纯爽等瓶装啤酒的零售价格全面上涨,从之前的每瓶1.5元左右变成了每瓶2元;去年1月,燕啤等个别产品再次提价;今年1月,燕京再次率先提价,引发行业的整体提价,涨幅达16%。