我国对焦糖色素使用范围和剂量有严格规定

如使用范围由1996年版的13种类扩大到2007年版的近50个产品种类；另外，2007版还对冰棍、汤料、冰淇淋和雪糕中使用焦糖色素的剂量进行了规定。

    与此同时，随着科技发展和应用领域的扩大，对新增加的品种和扩大的使用领域，我国还实行了“公告发布”制，以此作为标准补充。如卫生部2008年第27号公告，公布了普通法焦糖色可以在焙烤食品馅料（**风味派馅料）中使用、加氨法焦糖色可以在淀粉制品（**粉圆）中使用；2009年又以公告的形式，规定焦糖色（亚硫酸铵法）可以在粮食制品馅料（**风味派）中使用，且**使用量为7.5g/kg。

    “好吃，好看，好用，但更要安全。”李老师强调，使用食品添加剂一般有6大基本要求，如不应掩盖食品腐败变质、不应降低食品本身的营养价值等，其中，“不应对人体产生任何健康危害”是重中之重。“尤其对于用量较大的焦糖色来说，更应该加强这方面的技术规范要求，为食品添加剂的安全合理使用起表率作用。”