腊八节追求“粥全粥到”还需“精打细蒜”

“腊月初八，年关到”。过了腊八节，新年的味道也日渐浓郁。由于是临近春节的**个节令，不少市民对这一民俗节日情有独钟。近日的农贸市场和各大商超，种类繁多的腊八食材成了热销品。

    记者发现，农贸市场以老年人消费为主，多为按照自己口味购买米、面、豆类自行搭配，而超市里卖的**火爆的则是红豆、绿豆、江米、花生、莲子、红枣等食材混搭的“腊八米”。尽管受原料价格上涨影响，今年腊八米比起往年偏贵，但利群商厦超市上周末还是迎来了腊八米销售的小高峰。超市经理告诉记者，五谷杂粮专柜的人气从本月开始节节攀升，但单个顾客的购买量都不太大，而品种多、包装小的成品腊八米符合现在消费者的求新求快心理，因此**。

    同样，今年的大蒜价格也让喜爱“腊八蒜”的人们皱起眉头。一位女士告诉记者，个头饱满一些的大蒜都卖到每斤5、6元钱，往年她都腌制8—10斤腊八蒜送给亲戚朋友，今年只是象征性买上两斤自家食用。

    记者发现，几家药店和超市粗粮加工柜台还推出了具有保健养生功能的腊八米。比如含有粳米、红小豆、大枣、生栗子、山药的，有和胃、补脾、养心功效；含有高粱米和黑米的，有润肠通便功效；还有女性适宜的补血腊八米、男性适宜的健肝腊八米、孩子喜爱的果味腊八米等等。西部一家商场的加工点老板表示，过去人们喝腊八粥只是为了配合节令，但从营养学角度来讲，腊八粥的配料中含有多种豆类和坚果，在寒冷的冬季有利于为机体储存能量，更好地迎接大寒的到来。近两年来，随着人们越来越注重养生，饮食观念趋于合理健康，粗粮的购买量增加，商家的腊八节营销逐渐从传承民俗文化转向养生文化。她介绍，时下市场上的杂粮有上百个品种，怎么吃、如何搭配才更健康，需要营养师来具体指导。从她的经验来看，根据不同的原料属性突出不同的保健功能，并列出“菜单”供顾客参考，这一细化服务确实为她带来了更多回头客。