越做越大的南溪豆腐干

相传三国时期，诸葛亮率军“南征”后返回，当大军路过南溪县属地时，村里飘来阵阵奇香，人和马像着了魔一般，都情不自禁地放慢脚步，扭头相望。
原来是附近村民们正用柴火烘烤四方豆腐块，诸葛亮顺手拿起一块送进嘴里，慢慢咀嚼，顿说：“妙也，此乃人间佳品！”随后，他让粮草官将村里的的这种豆腐块统统买下，作为犒劳三军的晚餐发放。
黄莉：任禹，听你这么一说我觉得诸葛亮他是挺会吃的。
任禹：你别管他会不会吃，起码是他发现了我们南溪豆腐干。
黄莉：这也是，你说在三国时期，诸葛亮就那么喜欢吃南溪豆腐干，现在你们南溪豆腐干发展成什么样了？
任禹：你看看就晓得了噻，走。
黄莉：等等我。

刚来到南溪县，黄莉就听人讲起了诸葛亮吃南溪豆腐干的故事，虽说故事的发生距今已有上千年的历史，可直到今天，南溪豆腐干却仍然延续着它的生命。据南溪电视台记者任禹介绍，现在的南溪豆腐干早已有了独到特色。
消费者1：好吃，我们是经常买来吃。
消费者2：我们爱喝烧酒，经常买来下烧酒。
消费者3：应该说在整个四川都比较出名。
消费者4：南溪豆腐干巴适，味道好。
消费者3：有嚼头，细腻，回味感比较强。

看到消费者的评价，更让黄莉对流传已久的南溪豆腐干产生了浓厚兴趣，为什么一个小小的豆腐干，不仅会赢得古人称赞和现在人的连连叫好呢？它在制作上究竟有什么与众不同的地方吗？
黄莉：您知道这巨大的家伙是什么吗？说出来肯定吓你一跳，这就是您平时吃过的豆腐干啊！不过这个豆腐干倒是与众不同，您看比我高出多少……不瞒您说，这可是**上**的豆腐干， 年 月 日经过英国来的“**吉尼斯组织”工作人员认定的，这还有相关证书呢……     
这块 长4.2米，宽4.2米，高8.8厘米，重1.86吨的豆腐干，是南溪县豆腐干加工企业按照传统工艺精心设计制作的，据说为了做成这块巨型豆腐干，当地人花了不少心思。

南溪县某食品企业负责人：因为这个豆腐干它14个工序当中，有两个工序都在反面，**个就是在穿碱的时候，用碱水穿了以后，增加它的柔韧度，但是单面穿达不到那个效果。所以在翻转的同时，竖起来的时候，它的自重就网下垂，垂了以后它的（几何值）就变了，所以就在这个问题上，我们前两次就因为这个翻转都是失败的。
据陈国柱介绍，制作这块巨型豆腐干用了数十名技术骨干和工人，共使用了2600多斤黄豆，经过4次试制完成的。现在这块巨型豆腐干所表现出来的魅力已经不仅仅是“****”。
南溪县食品协会秘书长：更重要的是向我们全中国，乃至全**展示出我们南溪豆腐干它的实力。

黄莉说的没错，就拿南溪豆腐干吃着口感细腻、软硬适中的特点来说，那也是根据消费者的口味，经过多年摸索，才逐渐形成今天的特色。
四川南溪县某食品企业负责人 汤子奎：温度上如果控制不好，杀菌时间长了，豆腐干水份就会干一些，那么如果它的时间掌握适中的前提下，就能保证它的软硬度。
据汤子奎介绍，他们的豆腐干之所以受到消费者的认可，除了适当把握口感以外，增加多种口味也至关重要，目前他们就把全国市场按不同口味分成了多个区域，每个区域都有不同的主打产品。

黄莉：一二加油，一二加油，您瞧见了吗？我们这种磨豆方式多有意思啊，就是啊，这种方式可是南溪保留时间**长，**传统的磨豆方式，任禹，你说当时诸葛亮来南溪的时候，当地老百姓肯定是用这种方式磨豆子的吧？
任禹：估计也差不多吧，不过诸葛亮肯定想象不到，这一千多年，磨豆方式有多大变化，不过这传统磨豆方式的价值已经不仅仅体现在磨豆上了。
看来黄莉和任禹磨豆技术的确不在行，这也难怪，谁让这种传统的制作方式，早已被南溪县豆腐干生产企业的现代化、规模化生产所替代了呢？不过在豆腐干产业化不断提高的南溪县，专门保留距今已有上千年的制作方式，并供客人参观体会，也同样会给消费者带来不同感受。

消费者1：小的时候见过，现在很少了。
消费者2：应该说这是一种文化嘛。
消费者3：看了这个生产工序，应该说南溪豆腐干继承了传统工艺。
正像消费者所说的那样，南溪豆腐干在继承传统工艺的基础上越做越大，目前在**企业的带动下，全县豆腐干年生产能力已经达到2万吨以上，每天消耗大豆已经超过40吨以上。不仅激发了当地农民种植的积极性，还带动了周边大豆产业的发展。

黄莉与任禹对话：这南溪豆腐干还真好吃，你说诸葛亮当时来南溪的时候吃的就是这种豆腐干吧？我想那个时候的豆腐干肯定没有现在这么好吃，而且用我们当地的一句话来说就是：好巴适哦，对，好巴适，好巴适。