杨益华:制定成功节假日营销策略的四个穴道

      节假日营销是非常时期的营销活动，是有别于常规性营销的特殊活动，它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。如何对节日营销活动进行实施、控制、评估，以达到增加业绩提高企业**度双重目的。

        制定成功节假日营销策略的四个穴道

        鱼友们都知道，钓鱼有四个窍门，即：
        1、首先得知道鱼在哪里，没有人到游泳池去钓鱼；
        2、知道鱼喜欢吃什么；
        3、在一定水域内抛撒鱼食；
        4、准备一块香饵。

        同样，餐饮企业开展节假日营销活动也有四个穴道：

        首先，应分析市场，明确目标人群。同时根据不同节日的性质，选择不同类型的活动内容。

        第二，分析目标人群需求，这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。

        活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，具有受众吸引力。

        第三，造势

        充分运用整合营销传播策略，与媒体有效组合；并发掘新的媒体运作形式，（如事件营销）此举减少广告开支的同时，又可以吸引众多社团、媒介和消费者的兴趣，引起社会各层面对本企业的广泛关注，形成强势的舆论效应和传播效果。在一个只有刀矛的时代，战士只需刀矛加上勇气和智慧便能赢得胜利。而在一个整合营销传播时代，勇气和智慧加上整合营销传播才有胜出的可能。

        第四，采取短期宣传（活动）与长期宣传（活动）相结合。

        活动要有关联性、持续性和持久性，能够引起社会各阶层的反响和反映，通过活动效果具有的后延性和长久性影响，达到在现有基础上扩大**度的目的。促销活动是短期行为，本企业形象的宣传则是要通过长期持续的活动进行传播，两者必须充分结合，方能达到提高本企业经营业绩和形象提升的双重目的。

        此外，节日营销活动必须有量化的指标，才能达到计划、考核、控制的目的。量化的指标通常有销售额、市场占有率、毛利率、对比日期、增长率、重复购买率、促销广告的到达率等。

        市场竞争日益激烈，你的企业想在节假日营销中拔得头筹，仅仅依靠提高菜品质量和服务态度是不够的。酒香也怕巷子深，加强营销管理，提高**度，显得尤为重要。节日营销作为餐饮市场的一块大蛋糕，要想多吃一块，方法思路是很重要。中国传统节日很多，再加上西方节日，以及国庆、元旦、五一、三八妇女节等。下面以年夜饭营销为例进行说明。

        首先要考虑的是服务接待能力，其中包括人员（服务员和厨师）安排，市场物料供应情况，做好这些基础性工作后再决策是否参与年夜饭市场竞争。既然想参与年夜饭的竞争，那么你们就要根据市场供应情况，结合你店具体情况，抓紧拟定菜单开展年夜饭的预定工作，并同时做好人员安排和备料工作。如果你们是首次接待年夜饭业务，建议你们不要超过自己的接待能力为原则。何谓早？何谓晚？都是相对而言。

        现在就行动起来，准备工作（如人力、物力、财力等）充足，就能成功接待年夜饭；如果准备工作不充分，挂一漏万，即使提前半年也是白搭。