节假日营销是非常时期的营销活动,是有别于常规性营销的特殊活动,它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点。如何对节日营销活动进行实施、控制、评估,以达到增加业绩提高企业**度双重目的。
制定成功节假日营销策略的四个穴道
鱼友们都知道,钓鱼有四个窍门,即:
1、首先得知道鱼在哪里,没有人到游泳池去钓鱼;
2、知道鱼喜欢吃什么;
3、在一定水域内抛撒鱼食;
4、准备一块香饵。
同样,餐饮企业开展节假日营销活动也有四个穴道:
首先,应分析市场,明确目标人群。同时根据不同节日的性质,选择不同类型的活动内容。
第二,分析目标人群需求,这是制定具有受众吸引力的活动内容的基础。
活动促销的侧重点为:公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动,使专业性与趣味性并融,具有受众吸引力。
第三,造势
充分运用整合营销传播策略,与媒体有效组合;并发掘新的媒体运作形式,(如事件营销)此举减少广告开支的同时,又可以吸引众多社团、媒介和消费者的兴趣,引起社会各层面对本企业的广泛关注,形成强势的舆论效应和传播效果。在一个只有刀矛的时代,战士只需刀矛加上勇气和智慧便能赢得胜利。而在一个整合营销传播时代,勇气和智慧加上整合营销传播才有胜出的可能。
第四,采取短期宣传(活动)与长期宣传(活动)相结合。
活动要有关联性、持续性和持久性,能够引起社会各阶层的反响和反映,通过活动效果具有的后延性和长久性影响,达到在现有基础上扩大**度的目的。促销活动是短期行为,本企业形象的宣传则是要通过长期持续的活动进行传播,两者必须充分结合,方能达到提高本企业经营业绩和形象提升的双重目的。
此外,节日营销活动必须有量化的指标,才能达到计划、考核、控制的目的。量化的指标通常有销售额、市场占有率、毛利率、对比日期、增长率、重复购买率、促销广告的到达率等。
市场竞争日益激烈,你的企业想在节假日营销中拔得头筹,仅仅依靠提高菜品质量和服务态度是不够的。酒香也怕巷子深,加强营销管理,提高**度,显得尤为重要。节日营销作为餐饮市场的一块大蛋糕,要想多吃一块,方法思路是很重要。中国传统节日很多,再加上西方节日,以及国庆、元旦、五一、三八妇女节等。下面以年夜饭营销为例进行说明。
首先要考虑的是服务接待能力,其中包括人员(服务员和厨师)安排,市场物料供应情况,做好这些基础性工作后再决策是否参与年夜饭市场竞争。既然想参与年夜饭的竞争,那么你们就要根据市场供应情况,结合你店具体情况,抓紧拟定菜单开展年夜饭的预定工作,并同时做好人员安排和备料工作。如果你们是首次接待年夜饭业务,建议你们不要超过自己的接待能力为原则。何谓早?何谓晚?都是相对而言。
现在就行动起来,准备工作(如人力、物力、财力等)充足,就能成功接待年夜饭;如果准备工作不充分,挂一漏万,即使提前半年也是白搭。