**籽烘焙食品网上热卖 部分**籽仍能发芽

　　早在10年前,我国就已经明令禁止将**籽添加到食品中,不过打着“**籽”旗号的面包和蛋糕仍然现身于一些面包房和网络电商中。近日,北京青年报记者将购买的**籽送去专门机构检测,有些商家所称的“灭活”**籽竟然能够发芽,且其中含有**碱和吗啡等成分。据**介绍,这些**籽食品仍有致瘾的可能性。

　　发现

　　面包店卖“**籽法棍”

　　刘女士是一位烘焙爱好者,近日她在网上搜索烘焙菜谱的时候发现了一款“**籽辫子面包”,不但评分很高,而且网上显示照这个菜谱制作过这款面包的至少有300多人。刘女士原以为名字里的“**籽”不过是个玩笑,但是看到菜谱配料里赫然有“**籽”在内,而且还有很多网友就**籽面包的味道做反馈,这让刘女士感觉吃惊:“**籽不是**吗?怎么可以拿来做面包呢?”

　　北京青年报记者发现,在一家点评网上,朝阳门附近的一家法式面包房的“**籽法棍”获得了很多网友的点评。北青报记者以消费者身份来到这家面包店里,面包房内的商品标示多是法语或英语。店员介绍说,他们的店主是外国人,来到北京开店的同时还请来了法国厨师,主要售卖法国风味的面包和蛋糕,顾客大多是周边居住的老外和商务人士,开业几年来生意不错。

　　北青报记者看到,店内收银台的显示屏上,不断滚动显示该面包房的招牌产品,其中有一种法棍面包,被浓浓的黑色种子包裹,屏幕的说明中介绍,这就是“**籽法棍面包”,售价15元。

　　据店员介绍,**籽法棍每天制作的数量很少,每天只供应两三根,用的都是进口的**籽,时间稍晚就卖完了,但如果顾客有需求,可以提前预订,店里会为顾客保留。店员说,购买他们店里**籽法棍的顾客中,外国人占了多数。但对于为什么每天只制作这么少、销售情况怎样等问题,店员并未回答。“这些**籽都是国外进口的,法国很多地方都在用,都是灭活的,对人没有任何危害。”这名店员说。

　　北青报记者花费15元钱购买了一根该店的“**籽法棍”面包,面包上铺满了一毫米大小的细小黑褐色**籽种子,一根法棍上约有数千粒。

　　调查

　　**籽食品网上卖得火

　　除了这家店,北青报记者调查发现,目前多数售卖**籽面包的店开在网络上,他们多是一些烘焙爱好者,为私家烤制,难觅实体店。此外,还有不少商家在网上售卖**籽。

　　在一家**电商网站上,北青报记者输入“**籽”进行搜索,可以查到多家售卖**籽的商家。除了直接销售烘焙**籽,还有一些商家销售**籽食品,比如牛肉干、蛋糕、饼干等。

　　北青报记者注意到,网上销售的**籽大多宣称为海外代购或者进口,主要来自俄罗斯、奥地利、德国等地,而像牛肉干等**籽食品则多为在国内制作。

　　某款**籽的付款信息中可以看到,仅一个月的时间,就有77次成交记录,其中有3笔记录购买了10包**籽,而一种俄罗斯进口**籽的销售记录则达到了210次。

　　**籽为何成为一种热门网售商品?在一件名为“250克德国进口**籽、烟米”的商品下,店主介绍:“烟米富含甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、天门冬氨酸等提升鲜味的氨基酸,可为食品增添鲜**味道,增强食品原味,更加醇厚,能达到强化食物原味的功效……”

　　实验

　　种子“灭活”仍能发芽

　　北青报记者注意到,在这些售卖**籽和**籽食品的网店里,卖家多强调**籽已经“灭活”。比如,在一个售卖云南腾冲滇缅特产**籽香料牛肉干的商品页面中,店家称“**籽均已灭活,除了能做香料,别无他用”。

　　据了解,**籽的“灭活”处理,是经钴60照射后使**籽失去植物种子的繁殖能力,然后加工可成为含营养价值极高的调味品和食用油。在国际上,联合国麻醉品管制局于2000年批准灭活的**籽可以榨油食用。

　　那么,这些**籽是否真的已经“灭活”?北青报记者用56元购买了一家发货地为北京的网店的“烘焙**籽经过灭活处理”的产品,这瓶**籽上标明,其产地为土耳其,在英国包装,由香港的一家超市集团引进并只在香港销售。

　　带着这瓶**籽,北青报记者找到了中国农业大学农学与生物技术学院的种子学**孙群副教授,孙群表示,从颜色、形状、大小来看,可以确定这些种子确实属于**科,但由于**科包含55种物种,仅凭外观不足以判定是否就是**,必须靠种植出来才能确定是不是属于**。

　　孙群取了一些**籽样品做了种子发芽试验,实验结果证明,仍有一部分种子能够发芽。“在这些种子样品中,大约1%的种子发芽了,可以确定这些种子并没有完全灭活。”　孙群说。

　　检测

　　**籽食品可能会致瘾

　　那么这些**籽食品是否真的对人体无害呢?北青报记者将前述**籽法棍和“灭活”**籽样本送往一家**食品分析测试中心,工作人员对两份样品进行了**标志物含量检测,检测结果证明,两份样品都检出了5种**标志物,其中“灭活”**籽的吗啡含量为每千克152毫克。

　　北京大学第六医院院长、中国药物依赖性研究所所长陆林教授介绍,北青报记者提供的样本中,所检出的**标志物可以证明样品中含有**的成分,特别是标志物中的吗啡、**碱,具有很强的致瘾性。“这个危害是慢慢显现出来的,就像你就喝一次酒,可能对身体没什么危害,但是如果喝久了,危害性就会显现出来。而**制品的这些危害比喝酒吸烟都要大得多,开始感觉不到,后面发现就晚了。”

　　陆林表示,在临床上,一般医院用于癌症患者镇痛的吗啡含量是10mg,每千克152毫克的吗啡含量算是非常高的了。除了可能上瘾,还有一种风险在于一旦有患者需要含吗啡的药物治疗的时候,如果长期食用**籽,可能会对吗啡类药物产生抗药性,减轻药效。除了可能上瘾,成人短时间内摄入过量吗啡也可能导致急性中毒,成人中毒量为60mg,致死量为250mg。据北京友谊医院营养师顾中一介绍,**籽本身就是一种非法的原料,其中所含有的这些包括**碱、吗啡、可待因等化学成分无疑属于非法加入食品中的物质,长期大量食用存在中毒和上瘾的可能性。

　　陆林教授提醒,如果食用了可能含有**籽或者**壳之类的食物后,感觉到兴奋或者愉快,过一段时间还想去吃这类食品,那么应该提防这类食品是否真的含有**制品,以免成瘾。

　　法规

　　销售**籽食品属非法

　　一位烘焙爱好者告诉北青报记者,**籽在一些西方国家确实是合法的烘焙调味品,但是在国内目前更多的是一种“噱头”。很多人听说是**籽就觉得很奇怪,就会想要尝尝鲜。其实**籽的香味跟芝麻差不多,“很多烘焙爱好者会买来用,看到别人在用,还在网上发了很多菜谱,其他人也就跟着尝试了。”

　　据多家售卖**籽烘焙产品的店家介绍,**籽经过“灭活”后,丧失了繁殖能力,是合法的调味品,很多西方国家都在面包、蛋糕中使用。

　　然而北青报记者查询发现,目前在国内销售**籽食品并不合法。我国早在10年前就出台了关于**籽制品的相关法律法规,2005年,卫生部、农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食品药品监管局等5部委联合下发了《关于加强**籽食品监督管理工作的通知》(下文简称《通知》),《通知》中要求:**籽仅允许用于榨取食用油脂,不得在市场上销售或用于加工其他调味品。甘肃省农垦集团有限公司是国家指定的**允许利用**籽榨取食用油脂的生产企业,其生产的**籽不得在市场上销售。

　　《通知》明确规定:严禁任何单位和个人进口**籽和**籽调味品。各级卫生、农业、工商、质检、食品药品监管等部门要严格按照职能分工,加强**籽油脂的监督管理工作。对市场流通的**籽及其调味品依法予以收缴并销毁。

　　那么是否像有些商家所说,灭活的**籽就是合法的呢?北青报记者查询发现,2012年,全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组,就灭活**籽问题发布了《关于进一步加强灭活**籽食品监督管理工作的通知》,不但再次强调了2005年的《通知》,还要求严厉查处违法制售**籽食品等行为,严禁灭活**籽和用灭活**籽油生产加工的其他食品、食品添加剂等产品在市场上流通,对市场流通的此类产品应依法予以收缴并监督销毁。据公安部门的工作人员介绍,商家销售、利用灭活**籽制作食品,如果确定是灭活的,虽然不构成贩毒,但仍然是违法行为,要依法处理。