腊八节临近 腊八粥原料热销

　　“喝了腊八粥，就把年来盼。”因蕴含着美好寓意，在腊八当日喝腊八粥这一传统习俗，一直被人们传承。随着腊八节的日益临近，市区各大商超的腊八粥原料也开始降价促销，吸引了众多市民采购。

　　昨日下午3时许，记者在哈工大(威海)附近的一家商超发现，腊八节的宣传标志早已悬挂出来，腊八粥原料则被盛放在过道旁边的柜台中，吸引着顾客驻足选购。因原料价格由原来的每500克7.8元降为现在的4.99元，优惠幅度较大，销售状况比较火爆。

　　“在腊八节喝腊八粥，对于我来说不仅仅是一种习俗，更是一种情怀，它承载了美好的儿时回忆。”昨日下午，在文化西路上的一家商超内，记者遇到了前来购买腊八粥原料的市民肖女士。肖女士告诉记者，她小时候，每到腊八节，母亲都会熬一锅香浓的腊八粥。“我已经好久没吃母亲做的腊八粥了，现在每年都是自己做，但总觉得没母亲做的香。”肖女士笑着说。

　　据超市工作人员介绍，为了迎接腊八节，自21日起腊八粥原料开始特价促销，一直到27日。“虽然说平日市民也可以做八宝粥，但是在腊八节熬煮腊八粥，这种过节的感觉还是不一样。”该工作人员说，近几日，腊八粥原料销售很火，顾客中年轻人、老年人都有。

　　在市区昆明路家家悦中心店，记者看到，有不少市民在选购腊八粥原料，该店工作人员介绍，随着腊八节临近，已经搭配好的腊八粥原料卖得非常好。

　　除了吃腊八粥，在我省一些地方，腌腊八蒜也是过腊八节的一个传统习俗。在哈工大(威海)附近的这家商超内，记者看到，每十几头大蒜被打包成一包，在旁边还摆上六包装的促销香醋，为想要腌腊八蒜的顾客提供了便利。

　　“威海本地人很少有腌腊八蒜的习惯，来买蒜的多是外地来威居住的人，大蒜销量和平常差不多。”在高区帝王宫综合市场，今年58岁的蔬菜摊主于孝青介绍，为了应对腊八节，他特意批发了一百多斤大蒜，现在仅卖出三十斤左右。

　　腊八粥要根据体质“私人定制”

　　腊八粥因丰富的食材、多样的口味，一直深受人们欢迎。但腊八粥的食材并不是适合所有人。“大家可以根据自己的身体情况，来调整腊八粥的食材，达到养生的效果。”市中医院心脑病科主治医师黄子豪介绍。

　　“总的来说，腊八粥的食材涉及粗粮、细粮、豆类、果品等，把这些东西放在一起熬出来的粥，也富含维生素、矿物质、膳食纤维等。”黄子豪说，理论上讲，腊八粥具有非常好的养生保健作用，但因个人体质有异，不同人群要甄选不同食材。

　　“一到冬天就手脚冰凉、畏寒、大便稀的脾胃虚寒者，**不要喝加了绿豆、芸豆、荞麦、燕麦等寒凉食材的粥，或是易伤脾胃食材的腊八粥。”黄子豪介绍，如果想要喝腊八粥，就可以放糯米、红豆、桂圆和大枣做腊八粥，这可以健脾补气、温暖肠胃和驱寒。

　　此外，对于以下四类特殊体质的人群，也有不同讲究。

　　消化不良的人群对于这类人群，黄子豪建议，要在腊八粥中少放不易被消化的豆类，多放糯米、糙米。如果要放豆类的话，**也要提前充分浸泡，煮烂了之后再吃。

　　糖尿病患者糖尿病患者不宜摄入过多糖类，黄子豪建议，不要在腊八粥中加糯米、白米和糖，可以多放一些豆类，这样便于控制血糖升高。

　　想减肥的人想减肥的人群平时应多喝粥，但尽量在粥中多加皮比较厚的淀粉类和豆类食材，如芸豆、红小豆等不易被消化的食物，这样可以增加食物在肠胃消化吸收的时间，增加饱腹感。而对于糯米、白米等食物，要尽量少放。

　　儿童儿童正处于长身体时期，主要遵循营养丰富、口感好等特点即可。在腊八粥食材的选择上没有什么禁忌。“可以多加点坚果、葡萄干、红枣等果品类食材，这样腊八粥的口味更好，孩子更喜欢喝。”黄子豪说。

　　“除此之外，心脑血管疾病患者熬粥时要少放坚果类食材，经常**的人，晚饭不要吃太多，孕妇没有什么特别的讲究，可以根据自己的身体情况，添加或减少食材。”黄子豪介绍。

　　民俗**谈腊八

　　关于腊八节的习俗，民俗学家梁俊然曾特意研究过。据他介绍，在过去，腊八是过年前一个重要的节点。“老辈子都说，过了腊八就是年，过了这一天，大街小巷的年味就足了。”梁俊然说，过了腊八，家家户户就开始张罗着推年磨、杀年猪、置办年货，迎接新年。

　　除了象征着快过年了，威海人也有在腊八节喝粥的传统，而这个习俗要追溯到上世纪初。“那时候还没有腊八粥这一说，腊八节这天，家境比较殷实的人家会用高粱米、黄米、小米、红豆、玉米碴这五种粮食做成比较粘稠的粥，祈求五谷丰登。”梁俊然说。

　　“新中国成立后的几十年，腊八节喝腊八粥的习俗间断了一段时间，不过大家在腊八这一天也都会熬上一锅小米饭过腊八。”梁俊然介绍，大概到改革开放之后，随着人们生活水平的提高，喝腊八粥的风俗又流行开来。(记者宋伟)

　　**教你熬腊八粥

　　“有人以为腊八粥就是八种材料熬出来的，其实这里说的‘八’并不是说只有八种食材，现在很多人都会根据自己的需要自行添加材料。”民俗学家梁俊然说，通常，人们会在腊八粥中加入高粱米、黄米、玉米碴、糯米、坚果、红枣、红豆等原料。

　　“过去生活条件不好，基本是以谷类和豆类为主。谷类和豆类经过长时间的熬制，软糯可口，易于消化吸收，对于各个年龄段的人来说，都很好。”梁俊然介绍，要把腊八粥熬好，在食材下锅的顺序上还是有讲究的。

　　“一般来说，食材下锅要分两三批，像比较难熟的玉米碴、绿豆等，要先在锅里加水煮开，然后再加水，再把谷类放到锅里。”梁俊然说，对于红枣、桂圆、葡萄干等易烂的食材，下锅要更晚，冰糖则要在**后放，放早了易煳锅。

　　“熬制中，芸豆、糙米等食材还可以提前泡一泡，这样就更容易煮烂了。”梁俊然说，以前大家会在大铁锅里煮腊八粥，现在用高压锅的比较多。“一般来说，高压锅煮腊八粥要十到十五分钟，煮的时候要多放些水，防止煳锅。”梁俊然说，熬粥时为了口感好，在水煮开后，可以将火关小，小火慢炖。