【阿里巴巴食品】[摘要]上周日,浙江省淳安县文昌镇王家源村举办了一场民俗味浓郁的“花猪节。
马上要过年啦,上周日,浙江省淳安县文昌镇王家源村举办了一场民俗味浓郁的“花猪节。
这里没有山珍海味、珍馐美馔,取材来自田间地头,农户们拿出自家做的腌菜、搬出了有着上百年历史的和面工具,还秀了祖祖辈辈传下来的手艺。
这场年事活动的主角是花猪。花猪,说的可不是花心的猪八戒,它是长在淳安县当地的一种土猪,全身长满了跟奶牛一样黑白相间的花斑。当地年夜饭的餐桌上,花猪是**隆重的一道主菜。只有到了过年,家家户户才舍得杀一头花猪给自己享用。这猪肉香糯可口,肉质比我们平常吃的猪肉紧实,拿来腌火腿、做腊肉特别香,煎、炸、炒、蒸、煮各种手艺下它都是地道的素材。
花猪吃的是
有机蔬菜和山泉水
从现代人的生存标准看,这花猪的生活水平**是属于上层社会,它吃的是有机蔬菜、喝的是农夫山泉、呼吸的是无污染的山林空气。
先来说说这猪的产地。王家源村距离淳安县城30公里,坐落在海拔500米的山上,几年前,村里人为了致富建了一个有机蔬菜基地,专门给杭州猎户餐饮管理有限公司、绿城千岛湖度假公寓、上海猎农山庄等酒店供应蔬菜。村里没有接通自来水,村民们只能喝山泉水,从地理位置上说,这里位于千岛湖的北面,论起来还是千岛湖的源头。
人吃什么,花猪也就跟着吃什么,玉米、苞谷、山芋藤,还有有机蔬菜地里的边角料都拿来当猪食——因为如果买饲料,搭上运输成本等等,反而更贵。
听起来,花猪可真幸福。而且,它也不需要吃**催生,经常还能在山上溜达晒太阳。当地的合作社与村里的养殖户签订了养殖协议:要求花猪必须喝山泉水,吃高山蔬菜,绝不使用瘦肉精。而且,花猪讲究科学进食,每个生长阶段按指定的菜谱摄食,讲求营养搭配。比如,当花猪长到五十斤时,为了长骨架要给它吃玉米、番薯等;长到八十斤以上,喂食番薯藤、有机蔬菜下脚料等等。
因为长得慢 花猪差点灭绝
花猪是年前养,年尾杀,一年上市一次。“长得慢啊,普通杂交猪七八个月就能长到150斤以上,但花猪至少1年才能达到这个体重。”淳安县畜牧兽医局副局长刘荣平说,花猪也差一点灭绝,就是因为长得慢,愿意养的人不多。
上世纪八九十年代,淳安花猪在当地很常见,但随着生猪品种改良的推行,此后的20多年里,花猪的饲养量逐渐减少——淳安县畜牧局的数据:1980年,全县存栏花猪8065头;2005年存栏248头;2007年仅存55头,淳安花猪濒临灭绝。
这花猪,可是“标本级”的土猪肉,是公元1767年清乾隆年间的产物。据《遂安县志》记载:“豕有粗皮细皮两种,细皮肉美,小豕运售徽属,为乡间出产之一。”“豕”指的就是淳安的花猪。
大部分花猪供应沪杭等城市
“2012年我们养了160头花猪,有120头花猪供应给上海、杭州等大城市,价格不便宜,城里卖40元多一斤,还供不应求,一上市就被一抢而空。”花猪合作社负责人郑早妹告诉记者,“现在城里人嘴巴都很刁,许多人还自驾车来我们这些古村落里搜寻土味,高价买花猪回去。当地政府也下了决心要把花猪做成第二个‘千岛湖鱼头’”。
据介绍,王家源村一共有335户,目前养花猪的农户占了四分之一,大部分是村里的留守老人。66岁的王光玉奶奶告诉记者,今年她养了30头花猪,按一头花猪5000元算,去掉猪仔、饲养成本和屠宰费用,还有近20%的利润。“平时在家没什么事情,养猪还能给家里增加点收入。”王奶奶脸上笑开了花。
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