食品添加剂市场乱象丛生

添加剂

　　4年前，三鹿奶粉事件让人们对“元凶”三聚氰胺闻之色变；4年后，世卫组织颁布了三聚氰胺新标准，竟比国标严厉7倍，这让人们再次陷入了恐惧。

　　三聚氰胺本是一种化工原料，但却被人为添加进牛奶中，使其成为了毒奶粉的代名词。与三聚氰胺一样命运的，还有苏丹红、孔雀石绿。作为非食品添加剂，因为被加入到食品中，它们让食品添加剂行业遭受重创。此番三聚氰胺话题再起，又引发了人们对食品添加剂的讨论，记者调查发现，食品添加剂市场依然存在不少乱象。

　　事件：三聚氰胺国标风波

　　日前，**卫生组织称，联合国负责制定食品安全标准的国际食品法典委员会为牛奶中三聚氰胺含量设定了新标准，今后每千克液态牛奶中三聚氰胺含量不得超过0.15毫克。世卫组织**表示，三聚氰胺含量标准指食品中三聚氰胺自然的、不可避免的含量，而非人为添加的含量。

　　而我国有关婴儿配方食品包括配方奶粉标准则规定：三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中，三聚氰胺含量不得超过2.5mg/kg。据此，引发了我国的标准远远低于国际标准的一片质疑声。

　　对此，卫生部紧急辟谣。卫生部表示，本次国际食品法典委员会会议审查通过的液态婴儿配方食品中三聚氰胺限量0.15mg/kg，是国际食品法典委员会关于食品中三聚氰胺限量标准制定工作的延续。根据粉状婴儿配方食品与液态婴儿配方食品的限量的对应性，按照国际通用的7倍稀释率，折算后和国际标准是一致的。

　　据了解，我国的这一标准制定于2011年，参照的正是当时国际食品法典委员会设定的标准。

　　调查：添加剂市场仍混乱

　　三聚氰胺是一种有机化学物质，广泛用于塑料、黏合剂、厨房台面、餐具等，没有什么气味和味道，其分子式中氮含量高达67%，因此被不法分子加入牛奶中，从而造成蛋白质水平虚高。

　　如此一来，身为化工原料的三聚氰胺，摇身一变成了“食品添加剂”。三鹿奶粉事件发生后，促使卫生部出台了四部食品安全新标准，其中的一项即为《食品添加剂使用标准》，包括食品添加剂、食品用香料等2314个品种，涉及16大类食品、23个功能类别。

　　据业内人士透露，虽然有了标准，但食品添加剂市场依然乱象重重。“一是非法添加，即不该添加却添加；二是过度添加；三是秘密添加，明明加了添加剂却不标明，刻意向消费者隐瞒。而这些情况，消费者靠肉眼是无法发现的。”

　　“其中**严重的，当属过度添加。”上述人士表示，一种食品原料从生产商到销售商，再到食品加工者，都可能使用了同一种添加剂，但因为各环节使用添加剂的不透明，导致重复使用以致添加剂过量。

　　广东省质监局此前公布的抽查结果显示，在对蜜饯、肉制品、酱腌菜、罐头、食糖和糖果等食品筹抽检中发现，超量和超范围使用食品添加剂的问题十分普遍。不合格项目包括二氧化硫残留量、甜蜜素、糖精钠、安赛蜜、苯甲酸、霉菌、菌落总数。

　　提醒：6岁以下儿童应少喝饮料

　　食品添加剂虽然有限量标准，但是在实际操作中却存在诸多不规范之处，尤其是街边小摊的鲜榨饮料，食品添加剂使用更多且难以监管，有不少是从小食品加工厂和黑加工点“出品”，**建议，消费者为健康考虑，应该抵住诱惑。

　　“很多饮料，包括某些果汁，它并不是果汁，但是消费者认为它就是从水果里榨的汁。恰恰相反，它就是食品添加剂勾兑出来的，是化学添加品。这很可怕。”作为长期关注食品安全的全国人大代表，宋心仿对此现状显得很担忧。

　　据**介绍，为了降低成本，牟取暴利，不法商家常常用人工合成添加剂，代替天然添加剂或超量添加人工色素、香精、防腐剂等，一包（桶）重约5斤的添加剂售价十多元，可以制出50-60斤各种“鲜榨”饮料。这样造出来的饮料没有任何营养，甚至有害健康。

　　针对很多儿童爱喝饮料的现象，**表示，由于饮料中添加了很多种食品添加剂，而儿童的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的**能力较弱，极容易对食品中的添加剂产生过敏反应，家长在给6岁以下的孩子购买饮料时，一定要慎重。

　　记者在超市看到一瓶饮料的配料一栏，写有水、食用葡萄糖、浓缩橙汁，其他的就全是食品添加剂，多达11种，包括：二氧化碳、柠檬酸、食用香精、果胶、胡萝卜素、维生素C、山梨酸钾、柠檬酸钠、苹果酸、安赛蜜、三氯蔗糖。

　　广州市质监局近日发布的饮料抽检报告显示，不合格的8批次饮料产品中，主要问题是超范围、超量使用食品添加剂，如糖精钠、甜蜜素和安赛蜜等人工合成的甜味剂和山梨酸、其盐。

　　据质监部门人士介绍，在食品添加剂含量规定上，国家制订标准时是按照普通人正常摄入量而定的，也考虑了一定的余量，但是过多食用会对身体带来危害。比如，如果消费者长期食用山梨酸超标严重的食品，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康