品鹅乸宴听“村长”讲故事

2009-05-25 来源：中国贸易网责任编辑：未填浏览数：未显示中贸商网-贸易商务资源网

图解：和兴食街鹅乸村的贾“书记”和李“村长”
早就听说特色风味是“十面埋伏”，需要时时侦察才能挖掘出来。这次，探子们又有新发现———驱车前往从化品一鹅九吃、听段故……享受超值！
创业之歌
“人的一生要走漫长路，孤身走遍千山万尺土，政策放开生意任我们做。不要睇少我们个体户，做生意就是经商，行行都难做。坎坷是对手，始终有奔头，行行样样个个都去做，哪怕是在街头卖鹅乸煲，啊……”这首歌是从化鹅乸村的李柏康“村长”改编自香港歌星叶振棠所唱《**由我造》。歌词里，饱含了李“村长”当年创业的艰辛。
来源: 大洋网

图解：鹅头掌翼煲
看着眼前的李“村长”，风趣、开朗，与我们吃饭时，李“村长”经常妙语连珠，典故、笑话、传说张口即来。而从店里随处可见的奇石、根雕，还有李“村长”自己的摄影作品便可看出，虽然岁月的痕迹在他脸上留下了几丝沧桑，但他的心依然年轻。既然是鹅乸村，李柏康自封了“村长”，有了村长，还是有人监管的，这就是“书记”了。“村长”说，“书记”是“假”的，呵呵，原来“村长”的老婆姓“贾”，所以叫贾“书记”。从“村长”的名片衔头里，引来了这段笑谈。

图解：鹅卵石焗鹅
说起这鹅乸煲，里面有个小小的典故。话说20年前的一天，有客人来点菜要吃焗鹅，因大厨休息，便由二厨上场。二厨却在做菜时忙中出错，将好端端的一只乌鬃鹅烧焦了，眼看生意就要做砸。及时赶到的李“村长”闻讯，眉头一皱，计上心来，“改造”这只鹅的方法就浮现在脑海里，他再三吩咐二厨如何应对这样尴尬场面，把这道几乎失败的焗鹅改成了煲。殊不知客人品尝之后却大为赞叹，没过几天，这些客人再次上门，点名要上次那种做法的鹅煲，于是一传十十传百，鹅乸煲也由此成名。
用李“村长”自己的话说，这就叫“有心栽花花不开，无心插柳柳成荫”。由此，鹅乸煲也就成了李“村长”保留的拿手好戏了。在从化街口，人们都知道，要吃鹅，必定到“村长”的鹅乸村。

图解：**草鹅血

图解：大锅焗鹅头杂
一鹅九吃
鹅乸村的招牌菜是飞天雁鹅宴。一鹅九吃：鹅骨菜干老火汤、鹅卵石焗鹅、碧绿炒鹅片、鹅头掌翼煲、鹅皮披萨、**草鹅血、大锅头?鹅杂、鹅油炒时疏、鹅肉腊味焗饭。选用的雁鹅，每只重约3公斤左右，有一定野性，能在较低处飞行。

图解：鹅皮披萨
鹅皮披萨：将鹅皮切碎，混入剁碎的虾仁及面粉，搅拌均匀后两面煎黄。一入口，表皮酥脆的口感便让人振奋起来，鹅皮的清香、虾的鲜甜相继在口中荡漾，却又相辅相成，毫不冲突，直吃的满口生香。

图解：碧绿炒鹅片
碧绿炒鹅片：鹅肉吃过不少，还是**次见到鹅片的做法，装盘也很有意境，下面铺垫了一些翠绿的西兰花，其上是红润的炒鹅片，光看就觉得食欲大增。
在陈“村长”的鹅乸村，还可以品尝到从化极为地道的传统乡村美食，在这里向大家**两款：
姨仔卷粉包：一个个胖嘟嘟的粉包很慵懒地躺在那里，半透明的粉皮，里面的馅料若隐若现，像极了婴儿水嫩透白的肌肤。小心翼翼地轻咬下去，嫩嫩的粉皮、爽脆的馅料，让人无法自拔。
外母煎松糕：只见一块块切成菱形的松糕盛在盘中，色泽金黄，入口清甜却不腻人。

分享到：