肉桂醛水果包纸：提升水果品质，防止水果腐烂

我国是一个水果生产大国，水果总产量占**总产量的14%。因质量与包装的差距，长期以来，我国水果产品以国内鲜销为主，出口比重很小，近几年我国水果出口量只约占**水果出口总量的3％，且价格只为美国的40％，日本的20％。

另据有关统计资料显示，我国每年果蔬腐烂超过8000万吨，加上生产人工运输成本，造成的经济损失高达750亿元，占整个行业产值的30%以上。**指出，果蔬保鲜包装的落后已成为这一产业发展的“瓶颈”。

都是包装惹的祸。为很好地解决这一“祸源”，有**早已展开了艰苦的研究。近期，有人终于在正确的方向找到了**的材料，很好地解决了这一难题。

传统上，我国水果特别是出口水果普遍利用硫酸包纸，虽然具有一定的防腐烂效果，但同时也会影响水果表皮的检测，即在果皮上往往能检测出硫化物，大大降低水果品质，也在一定程度上危害了消费者的健康。

研究人员放弃硫酸纸，改用添加了肉桂醛的防腐包装纸，结果效果令人喜出望外。肉桂醛作为食品防霉剂，对人体无毒，而对微生物的繁殖能起到较强的抑制作用，对黄曲霉、黑曲霉、橘青霉、串珠镰刀菌、交链孢霉、白地霉、酵母，均有强烈的抑菌效果，可有效杀灭细菌，大肠杆菌。肉桂醛水果包纸，能提高水果防腐料的时间延长3倍以上，非常利于水果的贮存、运输。同时，肉桂醛本身作为一种定香剂，肉桂醛水果包纸能保持水果的特有香味，使水果长时间保持光亮如新的色泽，并能防止水果脱水、软化现象。

因肉桂醛水果包纸能很好地抑杀果皮霉菌、真菌，因此水果只要稍作清水冲洗也可安全食用，这一点也非常适合国外消费者连皮吃的习惯。

有**分析认为，肉桂醛水果包纸因其使用时不用再消毒，操作简单方便，视觉美观，防腐保鲜效果优良，价格低廉，在未来相当长的一段时间内，其在果蔬保鲜业将是一个保持高速发展的潜在市场，并建议尽快在果蔬保鲜业界进行大规模的推广。